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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
“腊汁肉”是西安有名的风味肉食，历史悠久，早在战国时代秦晋豫三角地带的韩国已能制作，至今已有多年历史。当时称寒肉，唐代称...
原料配方猪后腿肉千克胡萝卜克葱头克芹菜克红白菜克泡菜花克猪油克香叶片胡椒粒克消毒芹菜叶、精盐少许制作方法将猪后腿肉去皮，...
原料配方猪后臀尖肉千克花生油千克实耗克盐克料酒克葱克姜克蒜克五香粉克白糖克味精克香油克桔皮、大料共克酱油、色素少许制作方...
原料配方软硬五花猪肉千克花生油千克实耗克盐克酱油克白糖克，葱克姜克蔻仁克大茴香克红曲克料酒克蜂蜜克制作方法除蜂蜜、料酒、...
家制卤猪肉是一款美味家常菜，主要原料有猪肉等，家制卤猪肉鲜香可口，美味油嫩，一年四季均可制作。原料配方猪肉克酱油毫升精盐...
原料配方黄牛肉千克老姜克黑胡椒粒克，清溪花椒克郫县豆瓣克海椒面克红油克八角克山柰克温江白酱油克川盐克料酒克捧子骨千克葱克...
原料配方野兔只猪肋肉克花椒面克五香粉克醪糟汁克酱油克麻绳一根盐克制作方法野兔剥皮，除去内脏、脚爪。盐下锅炒熟晾冷。与花椒...
原料配方整只獐子约千克只酱油千克食盐千克白砂糖克味精克茴香克桂皮克葱克姜克制作方法原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘...
牛肉烧卖（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
蟹黄烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
肉菜烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
薯米烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
糯米烧麦（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
翡翠烧卖（酒店名气面点）
烧麦是很多酒店小吃面点菜单中的名小吃，现在制作的花样很多，馅料丰富。烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形...
高汤--“鲜味之源”
很多菜肴本身无色无味的，利用了事先准备好的高汤，才促使菜肴更加富有营养更加可口！（一）汤对制作菜肴的重要性在饮食烹调中，...
创新特色的“鱼头汤”
传统鱼头汤与改良鱼头汤有一定的区别，新一代的鱼头汤更具入口滑爽、汤汁鲜香浓郁的特点，且有爆香、白汤、红汤等技法。传统的鱼...
吴国尧根据自己从事上海菜的烹调经验，对上海菜的红烧谈自己的改良体会和想法。一、时代在进步，促进上海菜的发展上海商业发达，...
鱼鳔鱼肚一般都白白的舍弃了，其实这是一种非常不可取的行为，与其白白的浪费掉，还不如制作成美味可口的菜肴。鱼鳔是一种非常好...
芝麻鱼肚（特色菜）
原料：油发鱼鳔克（湿），冬笋克，料酒、虾米、葱姜各克，水发冬菇克，调料：芝麻酱克，味精克，精盐克，生油克（耗克），湿淀粉...
银杏米椒爆鸭舌（创新畅销鸭舌菜）
原料：鸭舌克小米椒克银杏克。调料：料酒克，盐克，胡椒粉、蚝油、湿淀粉、鸡精各克，姜片、花椒、美极鲜酱油、大葱各克，白糖、...
