啤酒香饼的制作

以啤酒作为主料，再配以各种相关辅科，能制作几款既含中式流派，又具有西式风味的香饼。香脆鲜美，品尝后欲罢不能！

啤酒锅塌饼

原料：啤酒250ml，水发木耳250g，鸡汤150g，花生油100g，水发冬菇100g，熟笋200g，葱头30g，柠檬汁15g，鲜蘑菇片50g，香油10g，水淀粉、精盐、面粉、白糖、味精、芹菜末各适量。

制作：将木耳、冬菇、熟笋洗净，放盐、糖、鸡汤烧开，再放味精，水淀粉勾芡，淋香油，拌匀咸馅；蘑菇切片，葱头切末待用；将馅料做成圆形饼10个，在面粉中滚一下，拍扁，用平底锅把油烧热，放入圆形饼，同时放入少许蘑菇片、葱头末，再加啤酒、柠檬汁，用文火焖热装入盘中，浇上芡汁，上面撒熟芹菜末即成。

特点：甜咸适口，香脆鲜美。

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啤酒炸馅饼

原料：啤酒250ml，面粉250g，无核葡萄干25g，鸡蛋1个，精制食油2汤匙，精盐、砂糖、桂皮粉少许。

制作：筛去面粉、砂糖、精盐、桂皮粉中的杂质，加入鸡蛋液、食油、啤酒搅匀，静置30分钟，再加入无核葡萄干混合均匀；平底锅置火上，将食油烧热，把混合好的啤酒糊舀入锅中，摊成大小合适的饼，煎炸至两面呈现黄色即可。

特点：啤酒味浓，香脆鲜美。

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啤酒蛋饼

原料：啤酒250ml，鸡蛋2个，面粉25g，鲜蘑菇片50g，柠檬汁5ml，葱头25g，精制食油适量，精盐、姜末、胡椒粉少许。

制作：将鸡蛋打散，加入葱头末、面粉、姜末、胡椒粉、鲜蘑菇片、啤酒、柠檬汁，拌匀后摊咸蛋饼；在锅勺内放进食油，放入蛋饼煎至呈金黄色就可以装盘，再撒些熟芹菜末或香菜末即可。

特点：营养丰富，易消化吸收。

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啤酒肉饼

原料：啤酒300ml，肉末750g，鲜蘑菇片100g，苹果片250g，鸡蛋1个，姜末3g，葱末3g，柠檬汁5ml，芹菜叶(切碎)3g，面粉、精制食油、精盐、白胡椒粉各适量。

制作：将肉末、白胡椒粉、鸡蛋(打匀)、姜末、鲜蘑菇片、葱末拌匀，做成椭圆形肉饼，在面粉中滚一下略微拍扁；苹果片用清水煮熟后待用；平底锅置于火上，将食油烧热，放进肉煎饼，加鲜蘑菇、葱末，再加入啤酒、柠檬汁，盖上锅盖，煮沸后用小火焖烧30分钟；盛出肉煎饼，装入盘中加盖保温；同时将肉汁在文火上熬浓后调好口味，浇在肉煎饼上；将苹果片放在盘内作为点缀，肉饼上面撤些芹菜末即成。

特点：原汁原味，清香浓郁。