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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
中国八大菜系食谱-粤菜系列完整版视频教学
在下面的章节中为大家介绍的是粤菜，西汉时就有粤菜的记载，南宋时受御厨随往羊城的影响，明清发展迅速20世纪随对外通商，吸取...
烹调中调味料的用法大全
要让家常菜肴味道丰富诱人，在烹调中应当注意两个问题：要多备些调料和合理地对菜肴调味。一般家里除了油、盐、酱、醋等常用调料...
西贝莜面村两款怀旧菜（缸缸羊杂、缸缸粉条）
羊杂汤、粉条汤是西贝莜面村秋冬季节的必上项目，这次推出时换了“新包装”——用专门从上海买来的搪瓷缸做盛器，出品精美，充满...
八宝肉辣子的做法
东府大荔，蒲城一带的“八宝肉辣子”，又叫什锦辣子、酱辣子，是诸多带辣香味菜点的一种。相传是祖籍朝邑(今属大荔县)的清朝阁...
制作正版牛排不传秘方（豪客来牛排制作）
为了学到正规的牛排制作方法，作者亲自来到豪客来的厨房，真正参与到制作过程中我才发现，做出正版的牛排并不难，只要注意几个步...
海鲜是大连的一张名片，大连海鲜菜品名扬四海，口味上不但充分体现出海鲜的鲜美而且注重健康营养，下面为大家介绍五款大连海鲜菜...
凉拌金针菇的五种做法
凉拌金针菇怎么做？金针菇怎么凉拌好吃？中华名吃学院就来介绍下凉拌金针菇做法。凉拌金针菇的做法一 凉菜原料：金针菇，鲜嫩青...
太极护国羹
原料：空心菜克只要叶子）。调料：盐克，蘑菇精、白糖、三花淡奶各克，素上汤克，水淀粉克。制作：空心菜叶飞水分钟，捞出过凉，...
孔子的一句“不得其酱不食”充分说明了调味文化的源远流长。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，调味料以其绝对优势占据着日常生活的重...
一款脆皮糊的独家秘方
这款脆皮糊是泰安真如意大酒店的独家秘方，现将其制作方法介绍如下：、小苏打克、吉士粉克、泡打粉克、酵母粉克拌成混合粉；啤酒...
新疆美食“奇台过油肉”
据《奇台县烹饪志》记载，过油肉在奇台有上百年历史，它是百姓家宴中必不可少的一道菜。新疆烹饪协会的中国烹饪名师王爱新先生介...
正宗盱眙龙虾配方与制作
原料：盱眙龙虾克。调料：香辣酱克，特制红油克，盐克，味精克，鸡精克，灯笼辣椒，番茄沙司克，油千克，水克，香辣小料克，京葱...
人们赖于生存的食物中无一不与蛋白质有关。蛋白质是构成原生质的主要成分，原生质是生命的基础。可以说，没有蛋白质就没有生命。...
菜品与容器搭配常识（菜肴装盘技巧）
菜肴装盘，要注意根据菜肴的特点和原料，使用不同的容器进行搭配，让菜肴尽量的美轮美奂。今天就给大家详细的说明菜肴装盘的技巧...
以《三国》名人命名的“三国菜”
《三国演义》是我国四大名著之一，广为人们所传颂，作为烹饪大国，借三国时代的名人之名作为菜肴之名来宣扬，更为人们所称道，今...
金牌烧鹅的两款做法
“烧鹅”是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅烧烤制成。成菜色泽金红，鹅体饱满，且腹含卤汁，滋味醇厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其...
正宗特色口水鸡的做法
名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子...
在“水煮鱼”等很多有点名气的川菜中，“秘制老油”都是出菜的关键，下面以一种水煮鱼的制法为例。这种水煮鱼不似传统做法中的汤...
湘菜鸡做法大全-外婆炒鸡
小时候常围在外婆的灶台前，看外婆把宰杀剁好的土鸡块投入烧柴火的地锅中翻炒，那扑鼻的香味，一直让我难忘，于是我用外婆的土办...
冷吃兔的制作方法
冷吃兔又名香辣兔、麻辣兔丁，是源于四川自贡、内江地区一种汉族传统美食，在川菜分类上属于小河帮菜系，迄今已有百余年历史。四...
