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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
特色面食-金牌香葱煎包的做法
材料：自发面粉200g，鸡蛋2只，鲜猪肉馅250g，白糖2茶匙（10g），盐2茶匙（10g），固体猪油1汤匙（15g），...
特色面食-卡夫果粒石榴包的做法
冬天气温低，将水果沙拉进行加热处理，既不冰牙又能继续享受水果沙拉的好口感。水果沙拉味、奶香味浓。成本：3元/份（6个） ...
热卖面点-黑珍珠的做法
由八宝饭延伸而来，将紫米做成点心形状上桌显得更有档次。此菜成品美观大方，口感香糯口味多变，糯米香味诱人，入口软糯香甜。实...
反沙芋做法及改良创新
反沙芋是潮州特有的美食，选用荔浦芋做食材，上桌的反沙芋，雪白的糖粉里包裹着淡淡的紫色芋条，夹起一块刚刚出锅的反沙芋，轻咬...
油条制作工艺四则及菜肴实例
炸油条配方（一） 原料： 面粉 500g；油适量； 其它按季节气侯投料： 春秋：白矾15克，食用碱10克，...
空心丸子，是笔者受西点“烤气鼓”的启发创出来的。此丸子内部不加皮冻、化猪油等可溶性原料，只用烫面、鸡蛋液等调成糊，挤成...
油炸糖糕的制作技术
凡是去过北方出差或旅游的朋友，相信都会对一种形似牛舌、体态饱满、外酥内嫩、香甜可口的面制品留下些印象，那就是北方人普遍喜...
麻圆（团）是一款全国各地均有的小吃，大多是以糯米粉、白糖、猪油、泡打粉加水制成坯皮，再包入豆沙馅或莲蓉馅，然后裹上脱皮白...
将花生果炒熟，剥掉外壳，得熟花生仁1．5公斤，搓去红皮，去除杂质。将半碗清水倒入锅内，烧开后放入饴糖（糖稀）半勺、白糖1...
高营养五豆糕生产方法
五豆糕采用黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆及辅料花生仁加工而成，营养丰富。其加工工艺简单，原材料易购，每人每天可加工100...
仁寿芝麻糕是四川乐山地区传统的名特产品之一。其特点是糕质细嫩，柔熟化渣，甜香爽口，有独行风味。仁寿芝麻糕的做法也不难，下...
百花糕原名百子糕。本品形制小巧朴素。口味纯甜清香，糕面图案有人、鸟、花草等30多种款式，非凡受到儿童的欢迎。口味纯甜，...
细花糕松酥绵香，具有果料香味，双层扁圆形，块形整洁。表面呈深麦黄色，打印红色戳记，并要求上表面及下底面花纹清楚。糕体上...
武汉特色小吃历史悠久，传统小吃品种繁多，制作精细，用料讲究，形成了独特的地方风味，且经济实惠，购买便捷，在全国久负盛誉，...
妙不可言的芝士焗番薯(地瓜)
芝士焗番薯作为一道特色点心在广州很多有名的餐厅都能吃到，味道真是没得说，简单的两样材料，可以做到这么香浓柔滑而不甜腻的口...
东北名吃香煎粘豆包的做法
粘豆包是东北人最平常的一种小吃，它没有华丽的外表、如雷贯耳的名字 但它却以独特的味道脱颖而出，在小吃界占有一席之地。粘豆...
贵阳安顺特色小吃碗耳糕的做法
碗耳糕是贵阳安顺特色小吃，因形如小碗又有边耳而得名，亦称“碗儿糕”。儿童最喜欢食用，取其谐音，又名“娃儿糕”。贵阳碗耳糕...
胡萝卜糕加工技术
现介绍一种操作简单，成本低廉素有“小人参”之称的胡萝卜糕加工技术，适合大众家庭应用。胡萝卜甜糕色红质嫩，清香微甜，柔...
锅巴味道鲜美，营养丰富，是受人们喜爱的小食品之一，家庭制作锅巴出售，也是一种生财门路。 &nbs...
美式鸡蛋汉堡制作技术
只要购买一套鸡蛋汉堡专用炉具，再购一些鸡蛋、面粉、肉、葱及液化气瓶就可开业，该烧烤项目占地不到一平方，适合各饭店门口、集...
