特色面食-卡夫果粒石榴包的做法

冬天气温低，将水果沙拉进行加热处理，既不冰牙又能继续享受水果沙拉的好口感。水果沙拉味、奶香味浓。成本：3元/份（6个） 售价：18元 日售：15份。

皮料（15张皮）：高精特精粉100克，白糖20克，鸡蛋50克，奶粉30克，清水150克。

馅料（15个包）：苹果1/2个，梨1/2个，黄桃罐头中取1片，山楂3个，卡夫奇妙酱50克，奶粉10克。

配料（15个包）：鸡蛋1个，色拉油750克，面包糠适量。

制作：
1、将皮料放在一起混合均匀，用沾了油的布擦一下平底锅，取50克混合皮料倒入平底锅中摊成1个薄皮，保持在160度温度下摊2分钟即成。
2、将馅料中的水果切成粒和卡夫奇妙酱、奶粉拌成水果沙拉。
3、用薄皮包入馅料做成石榴包形状，用泡软的粉丝在口上系个花，将石榴包先沾上全蛋液再裹上面包糠，放入漏勺中将漏勺放入五成热的色拉油中，保证只炸下半部分小火炸4分钟至变成金黄色为止。

试做点评1：石榴包常采用蒸、炸两种烹调方法，多数是咸鲜口。这里将水果沙拉作为石榴包的馅料比较有新意，为了美观香脆建议在春卷皮中加少许奶粉，并在出品时撒上红色果末点缀。

试做点评2：这道面点将水果沙拉进行热吃比较有特色，但是用炸的方法会让面点变得油腻，可以在平底锅中多放些色拉油采用半煎炸的制作方法使底部变脆，口感会更好。