特色面食-金牌香葱煎包的做法

材料：
自发面粉200g，鸡蛋2只，鲜猪肉馅250g，白糖2茶匙（10g），盐2茶匙（10g），固体猪油1汤匙（15g），五香粉1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（3g），香油2茶匙（10ml），花生油1汤匙（15ml），香葱少许，熟黑芝麻少许

做法：
1、将自发粉中加入1只鸡蛋，白糖，猪油和适量温水，均匀和成不粘手的面团。将面团表面覆盖湿笼布放置约30分钟。
2、将猪肉馅、五香粉、盐、鸡精和香油搅拌均匀成包子馅。
3、将面团揪成约20克每个的小面团，并擀成圆皮。将每个包子圆皮中包入适量肉馅，做成包子形，放入蒸锅隔水蒸15分钟，即成半成品。
4、将平底煎锅中抹一层油，中火烧热．将包子底刷上蛋液，粘上黑芝麻，包子顶端刷蛋液后撒少许黑芝麻和香葱。
5、将此时的包子平置平底锅中，煎至底部焦黄即可。

说明：
这款煎包突出的是葱香味，并不是馅料中有大量的香葱，这香味来自锅里。制作方法也特别简单，只要在普通煎包的制作基础上增加一些葱段即可。具体制作方法：平底锅烧热，刷底油（油稍多一些，能够透过京葱段沾到包子上），垫一层京葱段，上面放蒸好的包子，小火煎（两面）4-5分钟至色泽金黄、葱香浓郁，撒熟芝麻、香葱花上桌即可。

小诀窍：
也可将包子表面淋爆香的香葱后撒芝麻再煎，可使香葱看起来色泽更佳。