银丝酥主要是由细粉丝制成,质地洁白,香甜宜人。以粉丝为原料制成的小食品,具有绵酥、化渣等独特风味,受到国内外群众的欢迎。...
薄脆圆饼制作简单、原料易购;质地疏松,色、香、味俱全,保质期长。一、原料:精面粉克,标准粉、白砂糖各克,猪油克,鸡蛋克,...
西瓜味甜可口,清凉解热,有生津解渴、利尿除烦的功效,不仅是一种止渴消暑佳品,而且已被现代科学证明是一种不可多得的养疗保健...
甘薯又名山芋、红芋、番薯、红薯、白薯、白芋、地瓜、红苕等,因地区不同而有不同的名称,我国甘薯资源极为丰富,在全国分布很广...
夹心蛋糕集多种营养尤其是富含碘和维生素于一身。上层色泽淡黄,下层色泽稍暗,肉质疏松、弹性足。它具有玉米、小米的特殊香味、...
波丝油糕是颇具四川地方特色的一款有名点心,成品色泽金黄,形如蘑菇,皮酥脆馅香甜,其独特的制作方法和新颖细腻的造型堪称川点...
俗话云:“无点不成席”,这说明面点与菜肴是筵席中不可分割的一个整体。一桌丰盛的美味佳肴,没有面点的配合就好比红花失掉绿叶...
面点创新的思路千头万绪,但从面点制作的规律来看,主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。拓...
随着我国经济的改革开放,西方的饮食文化逐渐走入了国门,西点作为西餐烹饪中的一部分,正以其特殊的要求,逐渐走向普及,西方人...
中国饮食文化历史源远流长,其中中式点心品种繁多。经过数千年点心师们的创新发展,中式点心的基本形态也丰富多彩,造型逼真,例...
糕点鲜美的色彩,对于刺激人的食欲,提高糕点食品质量,促进糕点生产的发展都具有积极意义。如白色有质洁、清淡、软嫩的感觉,绿...
粗粮香蕉酥原料:香蕉,速溶玉米片,糯米纸张,莲蓉,面包糠适量。调料:橙汁,炼乳,鸡蛋淀粉液适量。制法:香蕉去皮,改刀成的...
本文提供无水脆皮蛋糕和蜂蜜蛋糕的配方及制作方法,其中无水脆皮蛋糕又分欧式脆皮蛋糕和水果欧式蛋糕。欧式脆皮蛋糕配方:鸡蛋个...
蛋皮酥制品属于油酥制品中的层酥制品,它以其酥层清晰、口感酥香等特点受到众多食客的追捧。下面简单谈一下蛋皮酥制品的形成原理...
炸制,是用油脂作为传热介质,使生坯成熟的一种烹调方法,也是糕点制作中重要的制作方法。操作时将糕点生坯投入温度较高的、多量...
一桌丰盛的美味佳肴,如果没有点心的配合,就好比红花没有绿叶。饮食业中有一句俗话叫“无点不成席”。可见面点在宴席中占有多么...
奶香荷花酥该点心是在传统荷花酥的基础上加以改进制作的,成品不仅形态美观,层次清晰,而且具有奶油的特殊香味,口感也较传统荷...
原味红薯饼原料:红薯,面粉,发面,红糖,白糖、糖桂花、干淀粉各,碱面,花生油。制作:①红薯处理:红薯洗净,去皮,蒸烂,晾...
“王者以民为天,民以食为天。能知天之天者,斯可矣。”春秋时杰出政治家管仲的名言,奠定了饮食的社会地位。历史的不断发展,地...
冰皮月饼原本从香港传过来的。世纪年代,冰皮月饼约已在香港的市场出售,但在当时也只有一家饼店推出。叫“冰皮月饼”的主要原因...