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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
南京六合猪头肉的做法
南京的六合猪头肉驰名于清乾隆十二年，距今已二百六十余载。据传，乾隆南巡，每次经过六合，必定点名品尝猪头肉。百姓闻皇上如此...
潍坊独有美食肉丸子面条的做法
肉丸子面条俗称肉丸子凉汤，是潍坊一带的民间饭食，原来在市场上，在酒店里是见不到肉丸子面条的。在改革开放以后，肉丸子面条开...
山东名吃临朐全羊汤的做法与吃法
钵盈暖绣，羹急颈凑，朵颐不得娇偏诱。酸溜溜，辣齁齁。小羊嫩口津初透，香引涎河腹底漏。冬，也难休；夏，也难休。《中吕山坡羊...
潍坊民间美食春面的做法
甘稠肥倦，莺晨名店，一座一品春开面。鸡柳纤，雪泥间，绿凉新韭清波线，倏尔仙家空不见。汁，风味浅；词，香梦远。《（中吕）山...
金钱芋 备料及制法：、芋头黑仔，去皮，切去头尾，直刀切出呈圆片，用小刀切出中间呈金钱状，用糖、盐、吉士粉少许、面粉、豆...
农家风情美食驴肉焖饭的做法
前几天去了一趟家住农村的叔叔家，真是不虚此行，居然学会了做一道地地道道的具有农家风情的美食，名字叫做驴肉焖饭，那可是好吃...
特色烹调技法脆浆炸菜肴五例
脆浆炸是粤菜中具有特色的烹调技法之一，成菜以色泽淡黄、外香脆呈鲜嫩、光润饱满等特点深受广大食客的喜爱，以至于目前全国各地...
贵阳豆腐圆子“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵...
小食类外调味配方、甜味糖粉：洋葱粉：姜粉：葱粉：柠檬酸：白胡椒粉：味精：盐：蛋白糖：、牛肉味糖粉：牛肉干粉：味精：盐：五...
很多人都会有这样的错觉，以为牛肉成本一定高于其它肉类，其实就整个馅料最终成本来说，牛肉馅要低于其实肉类馅，因为牛肉馅需要...
武汉小吃三鲜豆皮的做法
三鲜豆皮是武汉市名点之一，迄今已有年的历史，享有“豆皮大王”的盛誉。是武汉民间极具特色的传统小吃。最初是武汉人逢年过节时...
草原特色风味烤羊腿做法
在“风吹草低见牛羊”的内蒙古草原上，烤羊腿是最具民族风味的礼待上宾的佳肴。在众多的烤羊腿中，惟中蒙边境苏尼特草原之城二连...
春卷的做法两则
春卷，亦称春饼、薄饼、荷叶饼、片儿饽饽，也称春玺、卷煎饼。指以水面团烙制薄春卷皮，包入馅料，油炸而成的食品。因是春节前后...
花生入肴，由来已久，以花生为主料的小吃品种也不少。如何将花生这一普通的原料制作出创新小吃，不少事厨者作出了有益的尝试。笔...
清明时节，在五指山一带聚居的黎族同胞，为了方便上坟祭祖及赠送亲人，每年都要选用家养黑猪仔宰杀洗净后酱煮，可保持一周或天左...
创新快餐三层脆“鸳鸯炸鸡”做法详解
为了适应社会需求，笔者最近研制了一种快餐新食品“鸳鸯炸鸡”，配套一对，颜色一红一白，红颜色的叫做“满江红炸鸡”，用满锅红...
“羊洋扬”使菜肴与面点、肉食与青蔬、炖菜与涮品奇巧联手，珠联壁合。其专用餐台，装饰着蒙古族独特的民族图案，浸透着蒙古族的...
焦熘鱼条做法详解
焦熘鱼条是在软炸鱼条的基础上演变而来的，具有汁芡明亮、外焦里嫩、咸鲜可口、蒜香微酸、色泽金黄等特点。特色：酥、脆、鲜、嫩...
贵州名吃王傻子烧鸡的做法
王傻子烧鸡是贵州毕节一带的传统名菜。相传，河南道口滑县烧鸡技师王维让人称王傻子因躲避战乱，来到现在的毕节，为了谋生，便在...
新潮复合味型是香港、广东等地在大量应用进口调料或多味组合而成的新颖别致的调味料，这调味料对于菜肴的创新，尤其是口味的创新...
