草原特色风味烤羊腿做法

在“风吹草低见牛羊”的内蒙古草原上，烤羊腿是最具民族风味的礼待上宾的佳肴。在众多的烤羊腿中，惟中蒙边境苏尼特草原之城二连浩特的烤羊腿最负盛名。

制作流程
1、关键是选羊，凡用来烤羊腿的羊，必须是选用在当地苏尼特草原上生长两年左右的羯羊，因这里出产的羊肉质地脆嫩，味道鲜美，故特别适宜烧烤。
2、其次是烹制：先在宰洗干净的羊腿上划八条一字形刀口，把胡椒粉、味精、精盐撒放在切口里，腌渍8个小时，然后放入烤炉中。在使用烤炉前，先在烤盒里加入料酒、葱头、胡萝卜、青菜、干辣椒、鲜姜、八角、花椒各25 g。进行烧烤时，炉温先控制在120 ℃，烤半小时后，再把炉温降至100 ℃，烤一个半小时即可成为色泽金黄、外焦内嫩、不肥不腻、熟烂脆骨、入口无肉渣的正宗烤羊腿了。

用上述方法烤制的羊腿，由于气候的原因，当您一次食不完时，只需用干净的塑料袋保存起来，一周之内绝不变质，风味依然，堪称一绝。