三款川南风味菜（贝面鸽胗、啤酒卤鱼、豆汤烩鱼肚）

第1页：贝面鸽胗

菜品提供：宜宾饕乐李家菜馆

制作：越良君

---

贝面鸽胗

原料：鸽胗200克，西式贝面50克，泡豇豆粒100克，小红椒圈20克，小青椒圈20克，泡椒末、鸡精、味精、湿淀粉、色拉油各适量

制法：
1、把鸽胗和贝面分别投沸水锅里，汆至断生时捞出来沥水待用。
2、锅里放少许色拉油烧热，下泡椒末和泡豇豆粒先炒出香味，再投入小红椒圈、小青椒圈、鸽胗和贝面继续炒，等到放入鸡精和味精调好味时，勾薄芡即可出锅装盘。