中华名吃学院 厨师之家
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐

泡姜泡椒煮牛尾黄(厚重调味又酸又辣)

内容共1页  |  收藏该资料

创意:牛尾黄也是洞庭湖特产的一种淡水鱼类,外形类似于黄鸭叫,皮色金黄,肉质极其细嫩。泡椒、野山椒、泡菜与泡姜经过慢火细煮后,辛香酸辣的汤汁充分融入牛尾黄的鱼肉中,不仅遮盖了鱼肉的腥味,还带来清新的口感,酸酸辣辣,最适合下饭。


初加工:牛尾黄600克宰杀制净,顺长一切二。

熟处理:
锅内放入色拉油30克,烧至五成热时,放入姜片30克爆香,接着放入泡仔姜片100克、泡椒50克、野山椒10克、川式泡菜30克、干花椒3克,中火翻炒均匀,倒入鱼汤300克和牛尾黄,大火烧开,改小火煮至鱼肉成熟,用鸡精、味精各5克,白糖2克调味,出锅装入容器内。

该资料由会员「柳如烟」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

免责声明:
1、本站作为一个公众分享型知识平台,旨在帮助大家可以更为方便快捷的搜索、查阅及交流厨艺技术,不用于任何商业目的,也无法对资料内容一一验证,仅供学习参考之用;
2、该内容由网友分享供稿,其版权归原创作者所有,如涉及文章内容、版权或其他问题,请与本站联系,我们将在第一时间删除。

手机扫描二维码访问网站
Copyright © 2009 zhmc123.com All Right's Reserved.
菜谱小吃、配方秘方、烹饪技术、厨师厨艺、美食资料、小本创业技术资料分享站