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第2页：糍粑烧鸭（创新菜）[2]
原料：净土鸭1只（约750克），糍粑250克。
调料：豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱各20克，味精、蚝油各10克，酱油5克，八角、桂皮各1克，红油50克，色拉油1000克。
制作：
1. 锅内放入色拉油，烧至八成热，将糍粑放入油中，旺火炸至金黄色放入锅仔中垫底；
2. 土鸭斩成长5厘米、宽3厘米的块，将豆瓣酱、辣妹子酱、阿香婆香辣酱、蚝油、酱油、八角、桂皮、红油放入锅内，大火煸香，然后放入鸭块，大火翻炒5分钟，放200克水，大火烧开，转小火煨30分钟至鸭块熟烂，放入味精调味，然后出锅盛入于糍粑上即可。
特点：糍粑软糯、香辣可口。
技术关键：土鸭要选乡下农家养的、吃野食长大的、鸭龄在七八个月的鸭子。
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