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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一、板鹅制坯：取活重三四千克的成鹅，屠宰、去毛、除内脏、洗净，保留头颈，剔除翅尖和脚。沿胸骨凸起处至泄殖腔对半开，用力压...
一款红烧狮子头做法
原材料：五花肉克、马蹄克、冬茹克、青菜心棵、生姜片少许。调味料：花生油克（实耗油克）、盐克、味精克、白糖克、生粉克、鸡汤...
【材料】花椒克，八角克，丁香克，桂皮克，甘草克，陈皮克，沙姜克，罗汉果个，豆蔻克，香叶克，草果个，白胡椒克，味川神厨卤水...
原料：一年以下的仔鹅一只，甜面酱克，白糖克，盐克，味精克，熬料粉克，甘草粉、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖克，白醋克。制作：、...
佛跳墙的制作方法
此菜用料多海鲜珍品，制作方法独特，食味浓香，非一般佳肴所能比拟，且营养丰富，中外驰名。风味特点：佛跳墙是闽菜中居首位的传...
五香烤驴肉，色泽枣红，咸香鲜辣，五香味美，肉质脆嫩，别具一格。配料标准：主料：驴肉公斤。辅料：大葱克，鲜姜克，大蒜克，丁...
主要原料：鱼、食盐、豆油。制作方法：选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，切成小段...
咸鸭蛋菜谱五款
一、水晶蛋虾球原料：虾糁，咸鸭蛋个，味精，水豆粉，胡椒粉，精盐少许，化猪油，清汤，豌豆苗。制法：．咸鸭蛋煮熟，冷水漂一下...
一、原料野兔内克，料酒克，豆油克实耗克，淀粉克，酱油克，鸡蛋克，香醋克，精盐克，大葱克，生姜克，花椒粒颗，味精克，胡椒面...
材料：母鸡一只（约克），火腿克，精瘦猪肉克，葱结克，厚姜片片，黄酒。做法：：火腿去掉皮，才不会出现异味。：净膛鸡精瘦肉分...
红曲香鸭鸭肉软嫩，色彩红艳，酥香味鲜。原料鸭只（重约克），香菜克，葱克，姜克，味精克，花椒克，味精克，花椒粒，八角克，绍...
前程似锦色泽鲜明，鲜嫩甘香。在传统蒸水蛋的基础上，用牛奶代替水，配蟹肉、蟹黄、西兰花，使口味和营养都更为丰富。原料：土鸡...
油闷大虾色泽油亮，鲜嫩适口。虾肉虾仁蛋白质、钙质丰富，开胃补肾。原料：大虾克味精克盐克白糖克醋克料酒克葱丝、姜丝、各克，...
瓦片盒子豆腐的做法
瓦片盒子豆腐外脆里嫩、微辣、口味醇正。原料主料：豆腐克，五花肉克，马蹄（即荸荠）克。调料：盐克，味精、姜、蒜、葱各克，生...
本菜外黄内红，清嫩鲜香，常用于宴会的冷盘拼摆。主料辅料猪后腿肉克，胡椒粉克，鸡蛋个，湿淀粉克，蛋清个，葱末克，熟猪油克，...
主料：猪绞肉斤、马蹄～只、鸡蛋个、香菜颗调料：鲍汁汤匙、油碗、淀粉汤匙、盐汤匙、胡椒粉汤匙、料酒汤匙做法、将去皮的马蹄洗...
脆皮乳猪，色泽红润，皮酥肉香，入口松化，鲜美可口，驰名中外。一、配料标准：主料：小乳猪一只。辅料：食盐克，干酱克，白糖克...
此菜品为一等药膳，富含营养，能够补虚养身、气血双补、滋阴调理、清热去火。原料：甲鱼克，香菇克，火腿克，冬笋克，蒜克，葱克...
原料：新母鸡只（约克），鲜虾仁克，火腿丁克，香菇丁克，猪腿肉克，葱克，姜克，绍酒克，川冬菜克，白糖克，酱油克，味精克，盐...
主料：猪肋条肉（五花肉）克、栗子克调料：味精克、小葱克、料酒克、盐克、猪油克、酱油克。制作工艺将栗子用沸水煮片刻，捞起，...
