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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
中国名菜之素斋风味菜谱做法大全
素斋风味以素菜为特色。中华大地从南到北，从东到西，生活习惯差异明显，但在喜食素菜这一点上，却有惊人的相似。中国索食历史源...
中国名菜之潇湘风味菜谱做法大全
潇湘风味，以湖南菜为代表，简称“湘菜”，是我国八大菜系之一。湖南省，位于中南地区，长江中游南岸。这里气候温暖，雨量充沛，...
中国名菜之燕京风味菜谱做法大全
燕京风味以北京菜为代表。北京自春秋战国以来一直是我国北方重镇，先后有辽、金、元、明、清五朝建都于此，是我国政治、经济、文...
中国名菜之药膳风味菜谱做法大全
中国药膳，是在中医理论指导下，用中药和食物相配合，通过烹调加工，具有防病治病、保健强身作用的美味食品。健康长寿，古今为人...
中国名菜之中州风味菜谱做法大全
中州风味，指河南省地方风味，简称豫菜，因其地理位置，正在中央，影响所及，遍及东西南北，是我国著名的地方菜系之一。河南菜，...
经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解
这款毛血旺是传统红汤毛血旺的升级版，与红汤版相比，青一色毛血旺汤汁不凝固，吃起来没有油腻之感，颠覆了对传统毛血旺必须“红...
手抓麻辣小龙虾做法及卤水的调制
熬制麻辣底汤：、成都二荆条红辣椒克、印度一号辣椒克、云南干红小米辣克冲去表面浮土，下入沸水中煮分钟，待辣椒变软，捞出沥干...
传统卤虾制作技术 小龙虾鸡汤卤水做法
制作流程：、龙虾只洗净，下入八成热油浸炸秒，捞出沥油。、将炸好的龙虾放入烧沸的鸡汤卤水中卤分钟，关火浸泡分钟，捞出待用。...
新派卤龙虾 小龙虾香辣药卤油碟/香辣蒜蓉油碟配方
原料：红壳虾克调料：葱花克香辣蒜茸油克，香辣药卤油克。制作流程：红壳虾洗净，摘掉头和鳃，开背抽去虾线，入九成热油浸炸秒，...
辣卤小龙虾 中西香料结合 辣卤汁卤浸制作工艺
如果要说夏季什么美食最有诱惑力，那么小龙虾当人不让！近年来，小龙虾早已成为人们街边啤酒摊的经典美味，成为吃货们心中不可少...
油卤小龙虾制作技术 油卤调制技法
小龙虾重最选用二级品龙虾，每只重克至克，每份克。卤水原料干辣椒克，花椒克，生姜克，大葱克，八角克，山奈克，桂皮克，小茵香...
葱香卤蛋红烧肉（新疆楼外楼酒楼特色菜品）
特点：咸甜适口，葱香浓郁。 原料：猪五花肉克，鸡蛋个。调料：草菇老抽克，白糖克，味精克，鸡精克，水克，葱花克，黄酒克。 ...
干捞粉丝（国家高级烹调技师王兴明作品）
特点：粉丝干香滋润、腊肉方香、香味四溢。王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师之一，有位美食家说：能把普通的原料...
金瓜豉椒骨（国家高级烹调技师王兴明作品）
特点：排骨爽脆化渣、鼓汁味浓、微辣，风味十足。王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师之一，有位美食家说：能把普通...
过桥排骨（国家高级烹调技师王兴明作品）
特点：排骨外酥内嫩，鼓汁味浓，麻辣鲜香。王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师之一，有位美食家说：能把普通的原料...
一品红烧肉（国家高级烹调技师王兴明作品）
特点：红烧肉肥而不腻、火巴糯、爽口、老少皆宜。菜品提供：王兴明，国家高级烹调技师，成都知名的重量级大师之一，有位美食家说...
黑椒煎焖小牛肉 酒楼人气菜
原料：蓝标牛排一块（克）、洋葱、红椒、胡萝卜、西芹、小葱、香菜、红曲米、凝胶片。调料：黑胡椒碎克，冰糖、白糖、麦芽糖、黄...
小炒羊舌 酒楼人气菜
原料：卤熟的羊舌克，青红椒块克，大蒜、干辣椒各克。调料：自制调味汁克，蚝油、辣妹子辣酱各克，味精、鸡精各克，白糖、胡椒粉...
千叶焖小黄鱼 酒楼人气菜
原料：小黄鱼克，千叶豆腐、姜、蒜、葱各少许。调料：盐、糖、生抽、蚝油、料酒、香油、鲜汤。制作：、小黄鱼去鳞去内脏，洗净，...
酸豆角浸基围虾 酒楼人气菜
原料：活基围虾克，四川泡豇豆（酸豆角）克，湖南剁椒克，开洋克，五花肉克。调料：大红浙醋克，盐克，鸡精克，味精克，劲霸汤皇...
