“纤夫号子”火锅的每一个环节都讲究精中求精，以过硬的质量成就过硬的品质。四川传统的火锅之所以历百年而不衰减，主要就是因为...

火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用...

酸菜鱼火锅，四川特色，口味独特，中华名吃学院在下面为大家介绍。   用料：   四川新繁泡菜（用四川...

、在火锅底料的炒制过程中一定要用小火，这样一是可避免将原料炒糊，二是可使原料内部的香味和色素等充分渗出。、炒制过程中还要...

现在的炊具演变越来越适合烹饪，在郑州一款三层新式火锅十分的有新意。火锅呈宝塔形上下三层：第一层为白味锅：清水里加入葱姜片...

小火锅“味悠香”的底料配方（单位：斤） （1）草果：0.5 （砸开再炸） （2）花椒：0.5 （3）桂皮：0.2 （4...

相传在四川川东通江县一个不知名的小镇上，有一中医世家，在家中待客制作川菜水煮鳝鱼时，无意中将几味中药当做调料加入锅中，顿...

重庆火锅的美妙诱人之处在其味，而其味来自火锅原汤的调制，它决定火锅的风味，也是制作火锅最关键的一环。原汤的好坏，关系到火...

将黄鸭叫放入自制酸汤中涮食，较之酱烧口感更滑嫩；汤底在传统贵州酸汤的基础上进行改良，加入蔬菜高汤调制而成，酸香之余增入一...

火锅的卤汁熬制可以分为吊汤、腩味、熬味三个主要的步骤。吊汤原料（以食用克荤料、克素料为例）：牛骨克牛肋巴肉克制作：先将牛...

佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只视汤多少而定...

一、二荷鲤鱼火锅原料：薄荷、荷叶各，鲤鱼条约，水发香菇，油菜，午餐肉，水发黑木耳、水发冬笋、生菜各，调料适量。制法：鱼去...

今年的火锅比往常热闹许多，刚进入冬季，菊花火锅、粥底火锅、竹筒火锅、大泥鳅火锅、牛蛙火锅、毛肚火锅、牛奶火锅等等，形形色...

麻辣鲜香的火锅使人欲罢不能，但许多喜辣的食客由于怕上火而对麻辣火锅心生胆怯，这可难为住了配火锅底料的师傅，怎样让火锅好吃...

小锅炒制法配方配料：牛油斤色拉油斤郫县豆瓣斤白酒克醪糟克滋粑海椒斤生姜两大蒜两花椒两豆豉克宜宾碎米牙菜克冰糖两上等辣椒面...

麻辣烫的制作关键在于汤料的做法，它的制作分为两个步骤：一、炒制酱料具体做法：取大铁锅个，烧热下菜子油千克、牛油千克，小火...

“羊洋扬”使菜肴与面点、肉食与青蔬、炖菜与涮品奇巧联手，珠联壁合。其专用餐台，装饰着蒙古族独特的民族图案，浸透着蒙古族的...

玫瑰辣酱玫瑰花瓣作为原料成为当前蘸料的流行口味，运用美极鲜辣汁的鲜辣口味和美极鲜鸡粉的鲜醇腌制此酱，使口味辣鲜和谐，辣味...

啤酒鸭火锅原料：八人份新鲜鸭只约重，牛肚，猪肉片，猪肚，午餐肉听，豆腐皮，莴笋，青菜，藕。啤酒，菜油约耗，猪油，豆瓣酱，...