醇厚别致的西式蒜香粉的做法及菜品示例

第6页：菜品示例-西式蒜香带鱼

原料：

带鱼１条（约５００克）　西式蒜香粉７５克　小青红椒各１个　洋葱２５克

调料：

姜片１０克　葱段３０克　啤酒２５克　生粉１５克　面粉１５克　泡打粉３克　吉士粉１０克　精盐、味精、香油各适量　色拉油１０００克（约耗７５克）

烹饪方法：

１、将带鱼去掉头尾，再撕去背鳍，斩成５厘米长的段，然后剔去骨刺，改刀成１厘米宽的条，纳盆，加入姜片、葱段、啤酒及少量精盐拌匀，腌渍约５分钟；小青红椒去蒂去籽，洋葱去掉老皮，均切成细末，再与生粉和面粉放入大碗内，加入泡打粉、吉士粉和匀，然后用适量的水调成脆浆糊。

２、净锅置火上，放入色拉油烧至六成热，将腌渍入味的鱼条挂匀脆浆糊，直接下入锅中浸炸至色呈金黄且熟透时，捞出沥油。

３、锅留底油，投入青红椒末和洋葱末炒香，接着放入西式蒜香粉炒匀，最后才下入鱼条翻炒，视鱼条挂匀味料后，起锅装盘即成。菜肴特点： 色泽金黄，外酥内嫩，奇香味浓。