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桂花山药雪梨丝/北京茉莉餐厅创新甜菜

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创意思路:糖桂花与山药、雪梨丝同拌很常见,但夏天食用过于甜腻,外面卷上一层果丹皮,酸甜搭配协调,卖相也更好看。

味型:酸甜爽口。

制作:郝春杰,现任北京茉莉餐厅行政总厨

北京茉莉餐厅依旧继续着它的情调和温情,夏天到来,食客更喜欢在餐厅外的露天区就餐,宽大的遮阳伞挡住烈日、一旁的湖水带来阵阵凉爽,甚是惬意。对于菜品,食客则更倾向于爽口清淡的味型,行政总厨郝春杰最近开发了几道菜品,用鸡肉、鱼、虾搭配蔬菜、水果、鲜花,更适合夏季食用,点击率颇高。


原料:铁棍山药80克,果丹皮8张,雪梨50克。

调料:糖桂花25克。

制作:
1、雪梨、山药分别去皮改刀成条纳盆,加糖桂花拌匀。
2、铺平一张果丹皮,放入雪梨、山药条各5根,卷紧后修齐边缘摆盘,点缀蟹籽、抹茶巧克力碎即可。

该资料由会员「iceberg」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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