玉竹鸡汤的做法三则

玉竹为百合科多年生草本植物玉竹的根茎，富含维生素A类物质和粘液质。维生素A有使皮肤柔嫩细腻而滑润的功效；粘液质则能使皮肤滑腻。传说古代有一宫女在受到虐待，皮肤粗糙如鱼鳞，不堪羞辱而逃入深山，长年采玉竹为食，久而久之，皮肤莹白如玉，柔嫩滑腻。

关于玉竹的益处，古医家还认为常吃玉竹可以轻身减肥。西汉时汉成帝的皇后赵飞燕，传说入宫前常吃玉竹而使她身轻如燕，体态婀娜，因此获得皇帝宠爱而立为皇后。此外，玉竹还含有类似铃兰一样的强心甙，所以有人认为正在服用强心药的病人不宜再食用玉竹。但黄怀得认为，只要不是玉竹的提取物，适量的食用原植物是相当安全的。

选购玉竹，以透明呈白色的为佳，带黄色的玉竹一般带酸味，质地略逊，还有玉竹浸泡过才下锅，味道更佳。

玉竹人参鸡汤

原料：鸡腿1只，玉竹8克，人参片4克

辅料：盐1小匙，料酒1大匙

做法：

1、鸡腿剁大块，洗净。

2、玉竹以清水快速冲净，和鸡块、人参片一道放进炖锅内，加调味料和4碗水，并以保鲜膜覆盖住锅口。

3、隔水蒸(或以电锅蒸)约30分钟，待鸡肉熟透即可食用

特色：补中益气、润泽心肺、延缓衰老、缓和情绪、抑制血糖、调节血压，久服去面部黑斑

玉竹鸡脚汤

玉竹30克，鸡脚两对。玉竹洗净后切段，鸡脚去粗皮和爪甲，一起放入砂锅中，以1000毫升的水煮，先大火煮沸后加少许料酒、食盐，再以小火煲，直到鸡脚上的肉和骨轻脱为止，吃时放几滴醋即可。

玉竹煲鲜鸡汤

玉竹煲鲜鸡汤清香可口，具养阴润、生津止渴之功，是秋燥日家庭养生靓汤之一，男女老少皆宜。
材料：玉竹45克、鲜母鸡一只(最好选用未下蛋的母鸡)、生姜3片。
烹制：玉竹洗净，稍浸泡；鲜鸡宰洗净，去肠杂、尾部等，切为块状，与生姜一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升(约10碗水量)，武火煲沸后改为文火煲约两小时，调入适量食盐便可。此量可供3—4人用，鸡肉可捞起拌入酱油供佐餐用。