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第4页：新派黑椒风味汁-黑椒煎牛仔骨的做法
新派黑椒风味汁
特点 色泽黑亮，黑椒风味浓郁。
原料
蒜子、洋葱、生粉、白糖、白胡椒粉各50克，家乐黑椒汁250克，辣妹子酱、黄油各80克，牛肉汁150克，美极鲜味汁200克，味精20克，清汤800克，色拉油300克。
制作
1、蒜子、洋葱分别切碎末；锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入蒜末小火炸黄，捞出控油。
2、锅烧热，放入黄油小火熬化，倒入白胡椒粉，小火炒香，下入蒜末、洋葱、白糖、家乐黑椒汁、辣妹子酱、牛肉汁、美极鲜味汁小火炒香，下清汤中火烧开，打去浮沫，用味精调味，入生粉勾芡，出锅即可。
适用范围
适用于给煎、火局牛柳等肉类菜肴调味。
菜品案例：黑椒煎牛仔骨
原料
牛仔骨200克，生菜30克，胡萝卜、小西红柿各20克。
调料
橄榄油20克，盐、味精、老抽各5克，黑椒风味汁30克。
制作
1、牛仔骨洗净，加盐、味精、老抽腌渍20分钟。
2、锅内放入橄榄油，烧至五成热时放入牛仔骨，小火两面各煎3分钟，取出放入盘中，浇上烧热的黑椒风味汁，用生菜、胡萝卜、小西红柿点缀。
特点
肉质细嫩，黑椒风味浓郁。
该资料由会员「张三烤鸭」推荐/供稿，来源：互联网公开渠道
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