港式小甜点班戟（薄煎饼、热香饼）的制作

第3页：芒果班戟

芒果班戟（5个量）

原料：鸡蛋4个，牛奶100克，低筋面粉30克，黄油20克，糖20克，鲜奶油100ML，芒果3-4个。

制作：

1、鸡蛋加牛奶打散，筛入低粉和糖粉搅打均匀，加入溶化的黄油搅拌均匀后过滤一遍。

2、煎锅中火加热，抹少量油，倒入适量蛋糊，转到锅把，煎成均匀的蛋皮，抖动至砧板上冷却。

3、芒果去皮去核切丁；鲜奶油高速搅打至出现硬性花纹；取适量打发鲜奶油置于蛋皮中央，加几块芒果丁，将蛋皮折起收边，然后边缘抹上少量鲜奶油，包起呈四方形，用小刀从中间切开，剩余材料重复以上步骤做完即可，约可做4-5个。

说明：蛋糊的配方没有定式，可根据食客喜好，有的人喜欢蛋多一些，有的人喜欢牛奶多一些，有的人喜欢面粉多一些，有的人喜欢无糖，有的人喜欢多糖，这个就随各人喜欢自己去改变了。如果想蛋皮更有韧性，颜色更黄更好看，可以多加蛋液，牛奶和面粉少一些。