花猪肉炒鸡/郑州阿勇美食酒店旺销菜

这道“生炒鸡”辣味浓厚，鸡肉香嫩，是郑州阿勇美食酒店最卖座的一道小炒菜。肖勇说，要想做出地道的湖南风味小炒。一定要采用当地的流行技法一先煸肉片，再炒鸡肉。肉片已经煸干，入口干香不腻，猪肉析出的油分全被鸡肉吸收，鲜香无敌。

制作：肖勇，阿勇美食酒店董事长

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原料：肥多瘦少的带皮五花肉100克，三黄鸡腿肉250克。

调料：青红杭椒圈各15克，蚝油5克，巧勺热烹香酱油8克，盐5克，鸡精3克。

制作：
1、五花肉切成0.2厘米厚的薄片，三黄鸡洗净切块。
2、净锅入底油烧热，下葱姜末、干红椒段、蒜子爆香，下五花肉片小火煸至出油、出香，肉片变得微黄时，下入青红杭椒圈继续煸炒至飘出鲜辣味，下入鸡肉块小火生煸4分钟，调入剩余调料炒匀，淋红油翻匀出锅即成。

味型：咸鲜，香辣。