鲜花入菜制作实例四款

第1页：鲜花入菜制作实例四款

无论是茶还是花，入菜的时候无非是利用其特有的香气和色泽，并尽可能让它们与食材的食性或味道形成呼应。入菜的茶和花多为娇嫩的部分，所以烹调的时候要格外注意对技法的运用。对于一些淡雅味道的茶和花，多用清炒的方法，以突出缕缕清香的原汁原味，比如龙井虾仁和槐花炒鸡蛋；对于一些形态相对比较肥厚的茶和花，炸制是个不错的方法，比如用炸过的云雾茶配菜和扬州传统美食炸玉兰花等；有些叶形比较粗大的茶，直接入口的感觉不是很好，有些花的花瓣本身食用性就很高，所以这些茶和花用来煮饭调羹很恰当，比如乌龙茶焖饭和荷花粥等。

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菜品包括：

梅花嫩姜鸡：此菜鲜嫩清香，微辣适口，滋阴清火，养颜生肌，醒脑益智。
兰花鸭肝羹：成品鲜香味美，补血养肝，明目美容，解毒等。
丁香豆腐：此菜脆嫩可口，有软化血管，降脂减肥，美容祛斑之效。
桃花蛋卷：成品汤鲜，质嫩清爽，芳香适口，益寿延年，美颜增色。

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