鲜花入菜制作实例四款

第5页：桃花蛋卷

原料：桃花30克，鸡蛋4个，鸡脯肉75克，猪前夹肉100克，平菇150克，葱花25克，面粉50克，蛋清豆粉、水豆粉、生姜汁、胡椒粉、精盐、麻油、色拉油、清汤各适量。

制法：

1、将鸡蛋、面粉、水豆粉50克、精盐调成全蛋面浆，入炒锅摊成蛋皮，起锅待用。

2、平菇去蒂、洗净，改小块，鸡脯肉、猪前夹肉绞成粒；桃花洗净，剁细，放入肉内，拌入精盐、姜汁、水豆粉、味精、麻油、胡椒粉调成桃花肉馅待用。

3、蛋皮放在案板上改刀成两半，将桃花肉馅放在蛋皮上，交接处抹上蛋清豆粉，然后卷成卷，上笼蒸熟，保温待用。

4、净锅内放高级清汤、精盐、生姜汁、平菇烧沸，放蛋卷烧沸起锅，撒上葱花即成。

特点：成品汤鲜，质嫩清爽，芳香适口，益寿延年，美颜增色。