步步高升（造型美观寓意美好的冬季创新菜）

这道菜成菜造型美观，而且带有美好的寓意。

---

原料：

培根片200克、芦笋200克、鸡蛋清、豆粉、泰国鸡酱、番茄酱、大红浙醋、白糖、盐、干辣椒节、花椒粒、面包糠、色拉油各适量

制作方法：

1.把芦笋初加工后改刀成节，用培根片卷住，并用牙签穿起来定型。另往盆里加入适量的鸡蛋清和豆粉，搅拌均匀成糊，待用。

2.将芦笋培根卷逐一裹匀蛋清豆粉糊，并粘匀面包糠，待用。

3.往锅里倒入色拉油烧至四成热，将粘匀面包糠的芦笋培根卷下入油锅，炸至外酥脆色金黄，捞出来逐一摆入小碗中。

4.往净锅里倒入色拉油烧热，下干辣椒节、花椒粒炝香，放入番茄酱、泰国鸡酱、大红浙醋、白糖和盐制成糖醋味。打去多余的辣椒和花椒，勾入少许水淀粉，起锅逐一淋于碗中芦笋面上，装盘时稍加装饰，即成。

说明：油炸芦笋培根卷时要注意掌握好油温和炸制的时间，以芦笋熟且仍有碧绿色时为宜。