海外汤品荟萃

韩国人参鸡汤 
　　原料：鸡1只， 糯米1/2杯，鲜人参 4个，大枣 4颗， 蒜 20瓣，细葱 2根(根部), 盐、胡椒粉各少许。 
　　制法：

　　①准备1只重量为800克的鸡，从肚子底部切开, 掏净内脏后, 洗到没有血色为　止。 
　　②糯米洗净, 泡在水里, 直到米粒发白为止（充分浸泡才能使糯米煮透）。 
　　③取人参2支捣碎，与糯米、大枣、蒜一起填入洗好的鸡肚里。沿着刀纹夹好鸡腿, 使刀口并合。
　　④另取人参2支去掉皮, 掰掉顶部备用。
　　⑤在大炊具里倒水, 直到能够完全浸泡幼鸡为止,放入备用的人参，用强火加热, 煮开一两次后, 用小火煮透（没有煮透的鸡肉会发硬, 而煮透的鸡肉, 肉质松软, 因此, 要煮到煮出汤汁为止, 才能把火灭掉）。 
　　⑥最后放上切好的细葱、盐和胡椒即可。

韩国清曲酱汤 
　　原料：清曲酱100克，豆腐1块，白菜泡菜200克，牛肉50克，青椒3个，葱1棵，蒜3块， 辣椒面2小勺，盐，淘米水3杯。 
　　制法：

 　　①豆腐分半，切成1厘米大小块状，白菜泡菜切成3到4厘米宽，青椒切后去籽，牛肉也切成丝并与葱、蒜拌好。 
　　②在砂锅里放3杯水，入牛肉和泡菜煮熟。 
　　③冲清曲酱，并放上青椒和豆腐煮一会儿，用辣椒面和盐调味即可。 

法国海鲜番茄浓汤
　　原料：海鲜，洋葱，胡萝卜，芹菜，椰菜（大头菜），土豆，蒜片，番茄酱，大西素，糖，柠檬汁，芝士粉。
　　制法：

　　①洋葱、胡萝卜、芹菜、耶菜、土豆全切成一厘米厚的片。
　　②汤锅上火，加蒜片爆香，加入蔬菜料（土豆除外），炒香后加番茄酱、土豆小片和适量的土豆小片，烧开后再加入切好的生海鲜料，将料煮熟起锅。
　　③加入日本产大西素（鱼精粉）调味，再加如少许糖、鲜柠檬汁即可。
　　④喝海鲜番茄浓汤时，加入芝士粉。

意大利红花海鲜清汤
　　原料：澳洲青口，熟大虾，墨鱼仔，蟹柳，番茄，石斑肉，红花。
　　制法：

　　①将所有海鲜飞水，番茄切角备用。
　　②起锅用洋葱米爆香海鲜料，溅白葡萄酒，落红花放水煮开，调味即成。

韩国荠菜大酱汤 
　　原料：荠菜200克，蛤蜊200克，淘米水7杯，大酱1/2大勺，粗葱2棵，蒜5头，辣椒酱 1大勺。 
　　制法：

　　①淘米水里倒上大酱和辣酱，并用筛子过滤。 
　　②蛤蜊入锅煮至张嘴后挖出肉，汤沉淀倒入过滤后的淘米水中。 
　　③荠菜洗净熬酱汤。 
　　④熬一会后放上准备好的蒜和葱，重新熬煮即可。 

韩国海鲜辣汤
　　原料：大红花蟹1只，大虾2只，青口2只，鲜鱿鱼2只，鲜小章鱼2只，辣椒酱1勺，辣椒粉适量。
　　制法：

　　①辣椒酱冲开，切好鲜尤鱼、章鱼、虾，蟹洗净原只放进去。 
　　②砂锅内注水3杯，放入以上原料煮熟。 
　　③冲辣椒酱，并放上青椒煮一会儿，用辣椒面和盐调味即可。

韩国料理大酱汤
　　原料：牛肉100克，南瓜150克，贝壳4到6个，豆腐半块，辣椒2个，红辣椒1个，大葱1根，洋葱1／2个，蘑菇适量，油盐适量。 
　　制法：

　　①牛肉炒至颜色变白，放贝壳汤水。　
　　②汤开始沸腾时，放汤料和蘑菇，并撇去浮沫。　
　　③放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱稍煮片刻，然后放上辣椒即可。

越式鱼酸汤
　　原料：菠萝40克，番茄40克，辣椒半个，九层塔少许，葱半根，酸子1大匙，草鱼200克，水1500克，豆芽菜60克，糖1大匙，鱼露1大匙。
　　制法：

　　①菠萝、番茄、辣椒切片，九层塔切丝，葱切段。
　　②酸子用500克水煮5分钟化开，再将酸子汁滤出备用。
　　③草鱼划刀过水氽烫备用。
　　④取一汤锅，锅入草鱼、菠萝片、番茄片、酸子汁、水、调味料，以大火煮开后转小火继续煮10分钟后，放入豆芽菜即可熄火。
　　⑤装盘时，撒九层塔丝、辣椒片、葱段即可食用。

印度椰香咖喱蟹汤
　　原料：大肉蟹一只(约400克)，土豆一个，鲜椰汁一杯，椰奶、油咖喱适量。
　　制法：

　　①肉蟹洗净，切成8件拉油后备用，土豆切成日字形炸熟备用。
　　②椰子水、油咖喱煮热，加炸好的土豆并拉好油，放适量清水加蟹件一起煮10分钟，慢火煨熟，最后加椰奶上桌即可食用。

泰国东荫功海鲜汤
　　原料：大虾，洋葱，红葱，生姜，大蒜，香茅，南姜，泰国香椒糕，椰浆，辣椒仔。
　　制法：

　　①将洋葱、红葱、生姜锅内炒香，加入上汤。
　　②加入新鲜香茅、南姜，煲5分钟。
　　③最后放入泰国香椒糕、椰浆、泰椒、辣椒仔、大虾即成。
　　特点：酸辣香郁，醇厚绵延。

俄罗斯罗宋汤
　　原料：大土豆，卷心菜，洋葱，番茄，胡萝卜，牛肉。
　　配料：精盐，油。
　　制法：

　　①牛肉切成块，土豆去皮，胡萝卜切块，卷心菜切碎备用。
　　②炒锅烧热加油，放入切成丝的洋葱及牛肉块，加黄酒煸炒片刻，待肉质紧缩后，将肉等放入大汤锅内，加清水并用大火烧开，撇去浮末后再用小火焖煮至九成熟。
　　③在汤锅内加入完整的土豆两个，卷心菜和胡萝卜，用小火煮熟。
　　④炒锅烧热加油，放入番茄煸炒成番茄酱，用筷子将番茄皮捞出，将酱放入大汤锅内，加适量盐和味精。
　　特点：品种丰富，营养全面。