云南汽锅鸡的N种做法

第2页：云南汽锅鸡的N种做法[2]

一、汽锅乌骨鸡
主料：乌骨鸡(500克)
辅料：猪里脊肉(250克) 香菇（鲜）(30克) 火腿(10克)
调料：盐(4克) 料酒(15克) 味精(3克)
流程：
1、乌鸡宰杀，去毛，去内脏、洗净、剁成块；
2、猪里脊肉切4～5 片；
3、将鸡肉和里脊肉均放在沸水锅里焯水除去浮污，装进汽锅，加入香菇、火腿加盖，上笼屉蒸45 分钟；
4、待鸡肉熟烂后，拣去里脊肉，用精盐、料酒、味精调味即成。
提示：汽锅能保持原汁原味，营养滋补。

二、汽锅虫乌鸡
主料：乌骨鸡1000克
辅料：冬虫夏草10克,黄精5克,熟地黄5克,党参10克,玉兰片5克,香菇（鲜）3克
调料：黄酒5克,盐5克,味精2克
流程：
1、把乌骨鸡宰杀，煺毛除内脏，用清水洗净，用刀切成块。
2、将冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参，齐入入水中洗净；玉兰片、香菇用温开水泡开并洗净。
3、鸡块、冬虫夏草、黄精、熟地黄、党参、玉兰片、香菇均放入高压锅里，加入适量的绍酒，再加少许清汤，置火上压180分钟。
4、食前，加入精盐、味精调味，即成。
健康提示：秘精益气。

三、黄芪气锅鸡
主料：母鸡1200克
辅料：黄芪30克
调料：大葱10克,姜10克,盐3克,味精1克,黄酒10克
流程：
1、将鸡宰杀后，去毛，剁去爪，剖去内脏，洗净后先入沸水锅内焯至皮伸，再用凉水冲洗，滤干水待用。
2、黄芪洗净，切成6-7厘米长的段，每段再对剖成两半，整齐地装入鸡腹腔内。
3、葱、姜洗净后分别切段、片，待用。
4、将鸡放入气锅内，加入葱段、姜片、料酒、清水、盐，用绵纸封口，上屉用旺火蒸至沸后约2小时。
5、出屉后，拣出葱、姜，把黄芪片从鸡腹内取出，码放在鸡上，加胡椒粉调味即可食。
提示：
1、益气升阳，养血补虚。
2、适用于脾虚食少，气虚乏力，自汗，易感冒，血虚眩晕及中气下陷之脱肛、久泻、子宫下先垂等症。亦可作病后体弱及营养不良、贫血、肾炎、内脏下垂患者的保健膳食。
3、无病常食，能强健身体，预防感冒。

四、天麻气锅鸡
主料：乌骨鸡500克
辅料：天麻12克
调料：大葱10克,姜5克,花椒1克,黄酒5克,盐2克
流程：
1、将乌鸡宰杀，清洗干净，剁成块；
2、乌鸡块在开水中氽透，放入气锅内；
3、天麻放在气锅内，加葱段、姜片、花椒、料酒、盐，上笼蒸烂即可。
健康提示：
1、补气血，益精，养肝明目。
2、适用于病后体弱、头晕目眩、视物不清、手足麻木无力等。
3、正常人食之轻身增力。