五款特色烤饭

鱼肉烤饭
用料：大米200g，鲜鱼肉（无刺）150g，鸡蛋2个，湿淀粉30g，面包渣50g，精盐5g，料酒10g，味精1g，葱末10g，姜末5g，熟猪油20g，素油少许。
制作：
1.将大米淘洗干净，放入锅内加水置火上煮成米饭（要煮得比一般米饭稍软烂些）。待饭晾凉后，加入鸡蛋（1个）、精盐（3g）和熟猪油拌匀。
2.将鱼肉斩成细泥，放入精盐（2g）、料酒、味精、葱末、姜末搅拌煨上。再放入鸡蛋（1个）及湿淀粉充分搅拌均匀。
3.烤盘内抹上一层素油，铺上面包渣，先将1/2米饭放入烤盘内抹平，接着把鱼泥均匀地铺在饭上，然后再铺上剩余的1/2米饭并抹平，最后在上面呈金黄色时即成，食时切块装盘。
特点：此饭鱼香浓郁，鲜美适口，形色诱人，适合热食。

菠菜烤饭
用料：大米200g，骨头汤750g，菠菜200g，精盐5g，葱末10g，面包渣50g，食油少许。
制作：
1.大米淘洗干净，放入锅内加骨头汤上火煮成米饭。菠菜洗净，切碎，放在饭里，再加入葱末、精盐拌匀。
2.烤盘内抹一层食油，铺上一层面包渣，把拌好的米饭放入，抹平，表面抹一层食油。再撒上面包渣，稍微用手压一压，然后放进烤箱，烤10～15min取出，食时切块即可。
特点：此饭外酥里软，清香味美。用此法还可以做成“白菜烤饭”、“油菜烤饭”等。

豌豆烤饭
用料：大米200g，鲜豌豆粒（罐头豌豆粒亦可）75g，胡萝卜140g，鸡蛋2个，面包渣50g。精盐4g，洋葱末10g，熟猪油20g，素油少许。
制作：
1.大米淘洗干净，入锅加适量清水煮成米饭。当饭快熟时，把胡萝卜洗净，放在饭上面蒸熟。
2.把胡萝卜切成小丁，同鸡蛋、豌豆粒、精盐、洋葱末、熟猪油一起拌入饭里。
3.烤盘内抹上一层油，铺入一层面包渣，把饭放在上面抹平，再抹上一层油，然后送进烤箱，烤至表面呈金黄色即成。
特点：此饭油润有光，吃口松软，带有豌豆特有的清香味。

豆沙烤饭
用料：大米200g，豆沙150g，白糖35g，青红丝10g，食油少许，面包渣50g。
制作：
1.把大米淘洗干净，入锅，加清水上火煮成米饭。
2.烤盘内抹上一层食油，撒上面包渣，然后放入1/2米饭，用手抹平，接着放上豆沙铺平，再放入余下的1/2米饭抹平，使两层饭中间夹一层豆沙。最后在上面抹上一层食油并撒上青红丝和白糖，送进烤箱内烤15min左右，取出切块即成。
特点：此饭样式美观，味道细腻香甜。用此法还可以做成“枣泥烤饭”。

苹果烤饭
用料：大米200g，牛奶750g，果脯50g，苹果200g，面包渣50g，白糖适量，食油少许。
制作：
1.将大米淘洗干净，放入锅内加牛奶煮成米饭。果脯切成小丁，拌在饭里。
2.烤盘内抹上一层食油，撒上面包渣，把米饭放入烤盘内抹平。将苹果洗净，削去皮，挖去核，切成大薄片，均匀地铺在米饭表面，撒上适量白糖，接着再铺上一层苹果片，再撒上一层白糖，然后送入烤箱内，待苹果烤出香味即好。
特点：此饭果香奶香交融，格外香甜可口。