七种炒饭做法

第1页：七种炒饭做法

一碗头天的剩米饭用鸡蛋葱花简简单单一炒，就变成香喷喷的一盘蛋炒饭，百吃不厌。而今，炒饭的种类远不止一个“蛋炒饭”，丰富多样的美味炒饭光看名字就足够吸引食客了。下面来看看炒饭的万千变化。

炒饭制作要点：
1、炒饭用大米的选择：宜选择籼米和粳米，不适宜用糯米。
2、炒米饭用熟米饭的制作：宜硬不宜软，也就是说蒸饭时加水量不宜多。
3、炒米饭用熟米饭的使用时间：宜凉不宜热，最好用隔夜米饭。
4、新蒸米饭用来炒饭的方法：宜将米饭晾凉，放入冰箱冷冻1小时后再取出炒制。
5、剩米饭应先抓散，再入锅炒制。
6、制作酱油炒饭的窍门：先抓散剩米饭，然后用酱油腌制，使米饭均匀上色后再炒制，这样既入味颜色又均匀。

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七种炒饭分别为：
扬州炒饭
广州炒饭
什锦炒饭
泡菜炒饭
茶树菇炒饭
菠萝火腿炒饭
番茄咖喱炒饭