海苔萝卜丝馅面包【南瓜泥胚】

该面包师南瓜口味的面包又结合做酥饼的原理，将南瓜泥面包胚包海苔萝卜丝馅。既能令成品表皮颜色更丰富，又不会摄入过量油脂，属健康食品。而且，南瓜泥与海苔萝卜丝馅两者结合，整体口感很不错。

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材料：南瓜100克，面粉300克，白萝卜500克，紫菜10～20克，酵母10克，盐与白砂糖各少许。

做法：

1.南瓜切成小块，放进锅里煮5分钟至熟软，取出装在盆里备用；2.瓦罐底部放入酵母和白砂糖，取180克温热南瓜泥与之搅拌均匀，然后倒入面粉，揉面，使劲揉至面团光滑（图1）；面团放入瓦罐中，盖上保鲜膜，进行第一次发酵，约40分钟；秋天可放在太阳底下或正煲着汤的炉火旁，冬天瓦罐外面要保温；
3.长白萝卜洗净，擦成丝，撒少许盐腌一下，备用；
4.取一半发好的面团，切成6块，揉成6个小圆面团，醒10分钟（图2）；
5.腌着的萝卜丝挤干出水，放入洗净捏干、剪碎的海苔；海苔既能增鲜，还能吸掉萝卜丝剩余的水分；再根据各人口味加入些许盐、糖（增加鲜味）调味（图3）；
6.醒好的面团胚裹上海苔萝卜丝馅，放在抹过油的烤盘上进行第二次发酵，放置40分钟或更长一些时间，待面包胚发至原来一倍大时，送进预热过的180℃的烤箱，烤12～15分钟即成（图4）。

图示：