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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
鹅肝香草牛仔粒（新年新菜传真/鹅肝牛肉组合菜谱）
原料：安格斯牛肉克，鹅肝克，姜片、蒜片、洋葱片、香草碎少许。调料：盐克，香茅酱克，花雕酒克，胡椒粉、色拉油各适量。制作：...
湘西坛香肉（新年新菜传真/另类红烧肉）
原料：五花肉克，葱段克，姜片克。调料：加饭酒克，冰花酸梅酱克，南乳汁克，海鲜酱克，生抽克，冰糖克，香醋克。制作：、五花肉...
酸汤羊蹄（新年新菜传真/羊蹄菜谱）
主料：生羊蹄克，大姜克，大蒜克，大葱克。调料：陈醋克，厨邦酱油克，香叶片。制作：、羊蹄洗净，从中间深划一刀，放保鲜用水泡...
状元炖鸭（新年新菜传真/鸭养生菜谱）
主料：秋鸭一只。调料：卤水、桂皮、八角、香叶、干辣椒、黄酒、鸡精、老抽、小葱、生姜等。制作：、秋鸭去毛、洗净、焯水至成熟...
秘制罐焖牛肉（新年新菜传真/五花牛肉烤箱菜谱）
主料：五花牛肉克，锡纸一张。配料：土豆克，白萝卜克，口蘑克，红枣克，葱头克，芹菜克，青蒜克。调料：精盐、绍酒、味精、番茄...
飘香东坡鸭（新年新菜传真/麻鸭煲制养生菜谱）
原料：麻鸭只（约重克），党参克，莲子克，大枣克，荷叶、玻璃纸各张。调料：盐克，生抽、老抽各克，花雕酒、鸡粉、味精各克，蚝...
参汁浸去骨猪手（新年新菜传真/猪蹄私房菜）
原料：原生态养殖猪手个，美国红参克。调料：料（葱段、姜片各克，料酒克）潮州卤水千克，纯净水克。制作：、猪手洗净，放入冷水...
脆香叉烧鳗鱼（新年新菜传真/烤鱼鳗鱼菜谱）
原料：活鳗鱼条（重约克），香芹克。调料：叉烧酱克，排骨酱克，麦芽糖克，蒜蓉克，老抽克，味精克，加饭酒克，海鲜酱克。制作：...
糯米鸭方（新年新菜传真/麻鸭菜谱）
主料：水盆麻鸭克。（水盘鸭就是饲料鸭，麻鸭是鸭的另一种，土鸭一般就是指农民自家养的鸭子，不喂饲料的。）辅料：糯米克、火腿...
紫菜鳕鱼酥（新年新菜传真/烤制鳕鱼卷）
原料：紫菜张，猪油克，银鳕鱼、面粉各克。调料：蛋液克，绍酒克，葱、姜汁、黑芝麻、精盐、鸡精各克，胡椒粉克。制作：、将银鳕...
农妇小炒肉（特色农家土菜）
原料：猪小里脊肉克，蒜苗克，小米辣克。调料：红油克，猪油克，鸡精克，盐克，味精克，海天红烧酱油克。做法：、小里脊肉顶刀切...
村长煲牛肉（特色农家土菜）
原料：新鲜牛肋条克。调料：料（精盐克，味精克，鸡粉、高度白酒各克，料酒克，草果克，丁香克，葱、姜、蒜段各克），葱油克，料...
实惠土三鲜（特色农家土菜）
原料：燕饺克，鱼尾克，蟹味菇克，芦笋克，枸杞克。调料：盐克，鸡精克，鸡汁克，鸡汤克，鸡油克，枸杞颗，南瓜蓉克。做法：、将...
农家小炒猪肝（特色农家土菜）
原料猪肝克，青、红椒圈调料菜子油克，青泡椒克，泡萝卜克，红泡椒克，料（酱油克，保宁醋克，胡椒粉克，安岳红薯淀粉克）。做法...
乡村山药鸡（特色农家土菜）
原料：农家放养仔公鸡只（约重千克），山药蛋克。调料：料（盐、味精、鸡精、料酒各克，白糖克）色拉油克（约耗克），香辣酱克，...
乡镇杀猪肉（特色农家土菜）
原料：猪肚、猪口条、猪五花肉、猪瘦肉各克，芹菜节克，蒜苗节克，青椒节克，小米椒克。调料：酱油、盐、味精、鸡精、菜油各适量...
土豆炖腊猪蹄（特色农家土菜）
制作：、把笔山土豆去皮；腊土猪蹄烧皮治净后，斩成块，下入开水锅里汆一水，捞出来沥水待用。、锅入猪油烧热，放入汆过水的腊猪...
特色烧鲩鱼（特色农家土菜）
鲩鱼，栖息于平原地区的江河湖泊，一般喜居于水的中下层和近岸多水草区域。性活泼，游泳迅速，常成群觅食。为典型的草食性鱼类。...
农家麻辣杀猪菜（特色农家土菜）
原料：猪血克，猪大肠、猪肺各克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各克，青蒜苗段克。调料：料（葱段、姜片各克，料酒克），酱油克，老干...
盆盆鸡（特色农家土菜）
这是把鸡块与乡土食材灰菜同炒成菜。先把仔鸡剁成小块，纳碗再加姜葱、盐和料酒码味，另把灰菜切成片。净锅上火放油，下鸡块炸熟...
