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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
风味凉皮制作技术（包括面皮、米皮、调料及工具详解）
凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米皮和面皮两大类，被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。西安街头所售凉皮，...
同安封肉的四种做法
闽南同安区“封肉”。是将整块的肉装盆，加盖入笼蒸熟之，上桌才掀盖，所以叫作“封肉”。在当地颇有名气，每当人们办喜事或建新...
台湾小吃制作技术视频
在下一章的视频中，重点介绍了几种台湾小吃的做法。包括蚵仔煎、蚵仔酥、大肠面线、金元排骨（饭）、卤肉饭、珍珠奶茶。小吃和正...
天津小吃的做法视频四部完整版
本节目为农广天地科教视频，通过师徒二人的对话方式，介绍了天津小吃的起源、民间传说，和制作方法。介绍的主要小吃有：天津包子...
符离集烧鸡的加工工艺视频教程
符离集烧鸡(Red-Cooked Chicken, Fuliji Style)属于安徽沿淮风味，已有千年的历史，产...
德州扒鸡的做法
古城德州，九达天衢京杭大运河贯通州城南北。早在清朝乾隆年间，德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代...
河南小吃的制作技术续(视频资料)
河南是华夏文明的主要发祥地之一，被称为中国历史和文化的摇篮。时至今日，河南小吃凭借花色多样，风味各异，味道鲜美，入味深，...
蒙自过桥米线正宗做法
蒙自过桥米线已有一百多年历史。源于滇南蒙自。据传说，过桥米线的新颖吃法起源于清光绪年间的云南蒙自，迄今已有100多年的历...
适合各地酒店推出的光饼夹腌菜制作图解
光饼在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。与...
武汉九九鸭脖包含品种有鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭肠、鸭肫。一、卤水的制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口。如果没有老卤水，...
陕西小吃的制作技术
陕西历史源远流长，民族文化闻名遐迩。这里是中华民族文化重要的发祥地之一，也是中国烹饪工艺技术的重要发源地。在陕西博大...
灌面肺和灌米肠是维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它是以羊的内脏为原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，凡是来新疆旅游的中...
风味烤猪脚（烤蹄）
烤猪脚又称烤蹄，本是云南的一种地方小吃，店里的“招牌猪脚”有三种口味：原味、蜜汁味、柠檬味。原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸...
一品砂锅米线制作技术
沈阳长春光阳厨艺培训学校函授学员教材三款典型沙锅介绍：三鲜沙锅特点：此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微...
腊汁肉是汉中地区的一种特色食品，如你走在汉中的街头，走不了多远便会闻到一股香味，四周一看，准会看见有店铺门前放着一口锅，...
溧阳扎肝的具体制法
一提起江苏南部的溧阳，人们总是会想到那遐迩闻名的“天目湖砂锅鱼头”。天目湖的鱼，天目湖的水，天目湖民间独特的...
一种老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法
本发明提供的老鹅汤复合保健火锅底料的制作方法，工艺独特、步骤简单，所制备的老鹅汤复合保健火锅底料克服了现有火锅底料易导致...
营养滋补干锅辣鸭头【秘方熬制锅底料】
鸭头以皮筋道、肉滑嫩、口味香辣独特，备受食客欢迎。最初版的辣鸭头是将鸭头卤好，摆放在洋葱、土豆块、香芹、青红椒块上面，边...
碗耳糕的加工方法（贵阳的传统著名风味小吃）
贵阳碗耳糕约出现在清代，兴盛于年代，当时贵阳经营户较多，以南京街（今中华北路）号店的最驰名，群众美称之为“南京街的碗耳糕...
贵阳鸡肉饼（贵州名吃）
特点 酥皮如水波纹，外酥内嫩，鲜香浓郁，皮薄馅嫩，香气扑鼻，令人百吃不厌。 制作原料 ...
