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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
扬州饺面
扬州是四大菜系中淮扬菜的发源地之一，扬州人会吃，好吃，讲究吃的说法也由来已久，仅是面条一项，也能吃出花样、吃出特色来。按...
贵阳安顺特色小吃碗耳糕的做法
碗耳糕是贵阳安顺特色小吃，因形如小碗又有边耳而得名，亦称“碗儿糕”。儿童最喜欢食用，取其谐音，又名“娃儿糕”。贵阳碗耳糕...
沙县小吃芋饺的制作
新昌芋饺是有名的，它貌似北方的水饺，又有点像馄饨，但芋饺是芋艿拌上番薯粉做的。新昌人做芋饺的芋头和其他地方不一样，新昌人...
曹县烧牛肉（山东菏泽地方名吃）
“曹县烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃，该牛肉着色红润鲜亮，肉质细嫩，多食不腻，热食可切块，冷食切成薄片，透香无比，引人食欲...
正宗乐山牛肉汤锅做法（附香料包）
牛肉汤锅深受男女老少喜爱。新鲜宰杀后的黄牛，用其骨熬成底汤，汤白味鲜。牛肚、牛筋、牛肠、牛头肉、牛舌等先煮熟，食前放入底...
土豆粉的制作流程(含传统土豆粉条的制作工艺)
土豆粉先从土豆粉条说起吧！ 【传统土豆粉条的制作工艺】1、产品特点：马铃薯粉条，色白，条细，养分多。适...
重庆鸡公煲正宗做法及完整开店指南
重庆鸡公煲肉质酥嫩、口味香醇，采用独家秘制专用酱料进行腌制与烧制，以干锅形式结合火锅精华，以浓香滑嫩，入味彻底，形式新颖...
贵州清镇佳品名吃清镇黄粑的制作
红枫湖水,孕育了清镇众多的地方特色小吃。黄粑就是其中的佼佼者。清镇接官厅黄粑，以其金黄亮丽的色泽、香甜纯绵的口感，倍受广...
传统山东地方名吃-广饶肴驴肉的生产工艺
据史料记载，广饶肴驴肉于清朝同治十二年(1873年)曾由当地武举崔万庆推荐到北京兵部差务府，专供武士享用多年，素有广饶“...
经典湘菜钱粮湖土鸭的做法
在长沙，吃鸭是一种文化，汇集湖南各地的名鸭，钱粮湖土鸭是很多长沙食客冬天的最爱，就着干锅一边啃鲜嫩的鸭肉，一边喝着冰镇的...
辣鸡面（贵州风味美食）
辣鸡面是贵州特色风味美食，一般家庭都特别爱吃，由于贵州人不同于北方人早上常把稀饭、油条、馒头、包子当作早点，吃面条是最为...
贵州小吃做法介绍
贵州菜又称黔菜，是我国的一大菜系，大约在明代初期，贵州菜就已经趋于成熟，许多贵州菜都有600多年的历史了。黔菜不仅辣香醇...
赵大妈香酥虎皮鸡串的配料及制作方法
赵大妈虎皮鸡串久负盛名、独家秘方，让你在当地销售肉串小吃市场独占鳌头。独特脆皮工艺所炸制的虎皮鸡、猪、牛、羊等肉串及果蔬...
水晶凉糕制作方法
水晶凉糕糖汁透明而亮，软糖凉爽，香甜可口。 主要原料：糯米250克，冰糖100克，瓜条20克，蜜樱桃20克...
清炖牛杂以及清理牛杂的方法
原料：牛肠克，牛大肠头克，牛喉管克，牛心、肺克，干红辣椒克，桂皮克，精盐克，酱油克。制作：将牛肠和大肠头内外两面分别刮洗...
美味牛骨头制作技术（含投资经营分析）
随着人们生活水平日益提高，以吃而言，早已不是以吃饱肚子为目的了，而是以吃风味、吃特色、吃营养为追求。“美味牛骨头...
厦门小吃线面糊的做法
线面细滑，口味咸鲜，营养丰富。烂而不糊，清而不浊，美味适口，是厦门大众化的地方风味小吃。 营养而易消化的线...
济南甜沫的做法
甜沫是济南最具特色的大众粥类食品，老济南人又称之为“五香甜沫”。 据传，乾隆皇帝下江南，途经济南，也喝上了...
两种原生态的扁豆凉粉做法【凉拌扁豆粉、炒凉粉】
凉拌扁豆粉原料：扁豆凉粉克。调料：蒜泥、盐水各克，醋、芥末油各克。制作：用金属刨子在凉粉上刨成粉丝状，加入调料即可。口味...
小龙虾的制作技术攻略（选料/初加工/烹制）
一、选料想吃到肉质筋道的小龙虾，首先得选鲜活的龙虾，因为小龙虾一旦死去，其肉质会在个小时内变得相对松散。青色的小龙虾往往...
