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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
材料：莫卡味道巧克力、卡布奇诺咖啡粉、低筋面粉、莱姆酒、肉桂粉或香草粉、盐、鸡蛋个、牛油、奶油、砂糖，白醋与糖霜适量。做...
各种面包做法全收集
该资料包括以下内容：主食面包什锦面包墨西哥面包多维面包大方包大锅盖面包奶豆腐小面包小辫子面包快速生产面包新工艺日本主食面...
点心的色是指人通过视觉对点心外观颜色或色泽产生的印象。点心的色泽可诱发人的食欲，没有色泽的点心或是大红大绿的点心，不会取...
调味是面点制作中最主要的部分，面点做得好与不好，味道最是关键，也因为“味”是评价菜点质量优劣的最重要指标之一。孟子曰：“...
在西方，蛋糕是一种具有代表性的西点，倍受人们的钟爱。目前在我国，蛋糕也作为一种老少皆宜、四季应时的食品，正逐渐走进了千家...
这类面点看起来均和水果极为相似，实际为面食制品，构思巧妙新颖。一、蜜汁苹果特点：色泽美观，形似苹果，外酥内嫩，蜜味浓郁。...
蛋糕制法基础及传统蛋糕和新潮蛋糕的差异
蛋糕是一种美味的食品。大多数蛋糕最适宜佐以口忌口廉、水果以及洋酒。除此之外，那些风味独特的蛋糕，把它们烹调后与其他原料一...
金钱芋 备料及制法：、芋头黑仔，去皮，切去头尾，直刀切出呈圆片，用小刀切出中间呈金钱状，用糖、盐、吉士粉少许、面粉、豆...
玉兰花开 原料：精面粉500 g，化猪油180 g，白糖25 g，豆沙馅150 g，咖啡色泽面团、绿色泽面...
面点是我们生活中不可缺少的食品。面点包括范围很广，一般指主食和各类点心。面粉是面点制作的重要原料。面粉主要由蛋白质、碳水...
泡泡油糕的做法技术解析
泡泡油糕，又名泡儿油糕，陕西传统风味小吃，是由民间到宫廷再由宫廷到民间的一款脍炙人口的美食。其历史渊源可上溯到1 000...
曹雪芹在《红楼梦》第四十一回中，有一段描写刘姥姥在大观园见到众多花样点心后，从点心盒中拣出一朵牡丹花样的点心开心的笑道：...
糕点甜品好创意 立体蛋糕梦幻出炉
所谓立体蛋糕，实际上是把蛋糕做成各种立体形的图案，如小狗熊、小兔子、玩具等等，当然做工比较精细，味道也不错，价格自然也就...
精致糕点荷花酥的制作方法
杭州小吃荷花酥酥层清晰，食之酥松香甜，别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥，形...
香喷喷的奶酪焗红薯的做法
红薯含多种维生素，有滑肠作用，可减少脂肪吸收，而且食地瓜可增加饱腹感，减少进食欲望，从而达到减肥轻身的目的，今天给大家介...
水磨汤圆的做法
滚制元宵口味单一，口感偏甜、偏硬，而且煮沸所需时间长；水磨汤圆则口感绵软、细腻。汤团越软、滑越好，所以对糯米原料很讲究。...
桂发祥十八街麻花的做法
桂发祥十八街麻花又称桂发祥麻花。其由发面制成，并加入精选的桂花、香油、麻仁、冰糖、桃仁、瓜子仁、青丝、红丝、闽姜等各种小...
泰州传统食品麻团制作技术
麻团是泰州传统食品“三麻（麻油、麻糕、麻团）”之一，其外脆里糯、香甜绵韧，深受百姓欢迎。 制作方法一 原料...
以红薯和黄心薯为主要原料，辅以面粉、庶糖等加工而成的糕点小食品，色泽金黄，口感香酥，称为“金奇酥”。“金奇酥”营养丰富，...
荠菜麻团的做法
澄面糯米皮，荠菜马蹄馅。香嫩爽口。 面团比例：取澄面250克、糯米粉500克拌匀，边加水边揉至上劲。 &n...
