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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
豆渣三吃：豆渣煎饼、豆渣烫面蒸饺、豆渣包子
黄豆中含有豆甾醇，有降低胆固醇作用，大豆脂肪含量大，其中不饱和脂肪酸和脂肪酸含量高达以上，它是冠心病、高血压、动脉硬化病...
片鸡粉（贵州贵阳市风味小吃）
贵州贵阳市风味小吃，爽滑微韧，鲜香不腻，获首届“中华名小吃”称号。...
酸辣蕨根粉调料配方（粉包、酱包及醋包）
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布...
灌汤蒸饺的做法
灌汤蒸饺皮薄软润，鲜嫩可口。做法一主料：精白面粉克，糯米粉克，淀粉克，净猪夹心肉克，汤冻克。调料：熟大油克，香油克，白糖...
独家秘制煲仔饭技术解析
乍暖还寒的初春，暖暖的煲仔饭最合心意。小饭店、餐厅酒楼、甚至是便利店，都能觅到它的身影。不过要吃到最完美的，非得自己动手...
天津“狗不理”包子的制作方法
天津“狗不理”包子久负盛名，已有多年历史，声誉远扬海外。包子馅以精肉，加姜，酱油、香油、味精、排骨汤等。做出的包子要求不...
蒸制弹牙肉包技术
白白胖胖的肉包子弹肉包子面皮所需要的原料：面肥块儿克，中筋面粉克，白糖克，干酵母克，清水克。制作方法：关键第一步就是一块...
鸡蛋灌饼
、低筋面粉适量，温水和匀，揉好，醒一小时。、按所需大小做好面剂子。、面剂子中间加上油酥，醒半小时，用擀面棍擀薄，点火热锅...
煲仔饭鸡油的制作方法
鸡油，最为常见到的就是用于红烧菜跟煲仔菜中，广东出名的煲仔饭也是多放入这种鸡油，味道出来就不一样的了，下面来介绍一下它的...
老四川担担面做法详解【附图示说明】
担担面面条筋道爽滑、肉粒冬菜酥香、汤汁鲜香麻辣、入口味道鲜美、食之百吃不厌、堪称人间精品。虽然里面却大有乾坤，但主要离不...
朝鲜冷面的做法
朝鲜冷面（俗称朝鲜面）是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣...
四款特色汤圆的做法
这四款特色汤圆包括脂油汤圆、南瓜三鲜汤圆、鸽蛋汤圆及酒锅汤圆的做法，中华名吃学院为大家一一讲解。 脂油汤圆...
新疆一绝—抓饭的做法
抓饭是新疆的一绝。在新疆，无论是乌鲁木齐还是在喀什或是布尔津，都可以吃到抓饭。硕大的铁锅里满满一锅抓饭，雪白油亮的米饭中...
“便当”即是盒饭、快餐。朋友去台湾探亲，为我带回一本精致的食谱书——《台湾新速便当》，由台北市福利文化事业有限公司出版，...
制作步骤：、将斤新鲜牛肉用清水浸泡－小时，洗净待用；、将洗净的牛肉放入开水中煮－分钟至表面变色，捞出待用，水不要；、重新...
外婆豆腐包的做法
外婆豆腐包是宁波江南春大酒店特色小吃，具有色泽金黄，口感酥脆，豆香浓郁，营养丰富等特点。20元一份的价格，日销可达60份...
老槐树烧饼（邯郸特色小吃）
老槐树烧饼，邯郸特色小吃。这烧饼看来与平常的相仿：圆形，表面撒满芝麻。但吃口大不相同，因饼中和入花椒盐和较多数量的香油，...
松茸包（成都岷山饭店特色面点）
成都岷山饭店有一款小包子，名为“松茸包”，它的外皮与土豆包完全相同，馅料则是用回锅肉的边角料搭配冰鲜松茸制成的。李兵说：...
做好羊肉饺子的技巧
用羊肉作饺子馅，如果处理不当，那么做出来的饺子就有腥膻味。而要想把羊肉的腥膻味消除掉，使制出来的饺子浓香鲜美、滑嫩可口，...
松茸面筋鸡（含自制面条制作）成都首席内阁餐厅创新面食
松茸面筋鸡是店里新推的一道汤菜，加入清远鸡块、松茸片和自制面条用高汤烩制，菌鲜鸡香，面条筋道，既可做主食又可做菜品，既能...
