常德牛肉面（粉）制作方法

制作步骤：
1、将1斤新鲜牛肉用清水浸泡1－2小时，洗净待用； 
2、将洗净的牛肉放入开水中煮1－2分钟至表面变色，捞出待用，水不要； 
3、重新放4－5斤清水入锅，将牛肉放入，再适量放入生姜、大蒜、干红辣椒，待牛肉7寸熟时捞出，汤汁继续熬（称为原汤）； 
4、在原汤内加入2两红油和3克专用调料； 
5、将牛肉切成小丁块或小片放入原汤中用小火炖1小时后加盐、味精适量，还可加入适量蚕豆酱。用小火煮半小时至牛肉稍烂，香气四溢时即可（称为肉码原汤）。 
6、取面条在开水中煮熟（鲜米粉烫一下即可）后用网瓢盛入碗内加入肉码原汤，撒上葱花香菜即可。

备注： 
1、红油制作方法：将1斤植物油烧开，再加2斤牛油烧开后离火，立即放入少许辣椒粉、花椒、八角，就成了漂亮的红油。 
2、专用调料制作方法：用人参、枸杞、良姜、白芷、桂皮、大茴、香叶、颗针、胡椒、花椒混合打成粉即成。