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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
绝对正宗的大同刀削面卤汤做法
山西人爱吃醋，国内外闻名；山西人爱吃面，举世人皆知。自古以来，晋人主食乃面食，以花样多、品质好、影响大而颇为出名，故海内...
常德津市牛肉粉配方与制作技术
湖南常德市澧县津市特色牛肉粉以其爽滑微韧、汤汁醇厚红亮、辣烫鲜香的独特风味，享誉三乡四水，已成功进入北京、武汉、深圳等地...
山东临沂风味小吃糁的做法收集整理
糁汤的做法简述：主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是：...
农家锅边馍做法图解（农家大院里现场摊制）
这款农家锅边馍给成都城西位于黄田坝的最火爆的“乡村柴灶”带来了数不清的回头客。可以搭配各种炒鸡、卤味等菜品，适合现场摊制...
永康肉麦饼的制作方法(含详细图解)
肉麦饼是一种馅饼，外地称“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃...
三种特色风味面条汤的调制方法
面条最重要的就属汤料了，吃面，一定要讲究汤宽臊子多。一碗好面，要面靓汤美才行。有了精致美味的汤，这一碗面也就基本算成功了...
潍坊独有美食肉丸子面条的做法
肉丸子面条俗称肉丸子凉汤，是潍坊一带的民间饭食，原来在市场上，在酒店里是见不到肉丸子面条的。在改革开放以后，肉丸子面条开...
台湾锅巴馒头的配方
据介绍，几个月前，这里一家小吃店专卖一种所谓“台湾锅巴馒头”，口味不错，也不贵，一元钱可买三个。一时间，小小馒头店吸引了...
正宗遵义羊肉粉（让你垂涎欲滴的贵州小吃）
贵州各地均产羊肉粉，唯有遵义羊肉粉驰名。遵义市的大街小巷，羊肉粉馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。遵义羊肉粉早在清代中叶就...
蓬莱小面的做法及视频
蓬莱小面是在“福山拉面”基础上发展起来的一种民间风味小吃。因每碗的面坯为50 g，且卤多面少，用绿豆瓷的小汤碗作盛器，形...
(一)选料选料对拉面制作极为重要，根据甘肃的资源条件，业内人士经过多年的探索总结，在选料上有这样一句俗话：甘南的牦牛永登...
婺源汽糕的做法
婺源汽糕是婺源特色小吃，也是婺源人的早餐点心。汽糕表面鲜香油亮，光洁透亮，中间布满了蜂窝状的气孔。抓在手上，筋道十足，非...
正宗陕西宝鸡擀面皮保密配方及工艺
岐山擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。其面皮选...
河南滋补烩面做法详解
河南烩面与洛阳的水席、开封的包子并称为河南三大名小吃。河南烩面是从西安泡馍中演变过来的，西安的泡模是清朝年间传到河南的，...
广东小吃云吞捞面的做法
云吞面是地道广东小吃的一种。以煮熟的云吞和蛋面，加入汤成为一碗云吞面。 云吞的馅料以肥、瘦猪肉、鲜虾仁，加入大地鱼碎及蛋...
酸浆面为襄阳市枣阳的独特的面食，发源于清朝，距今已有多年的历史。据传，清朝中期一家小吃店以面条生意为主，经常将夏秋收获的...
织金荞凉粉（贵州特色名吃）
贵州织金地方名吃，具有辣香爽口，生津解暑，清凉降火的风味特色。原料及调料：荞麦、黄豆、酸萝卜、黑大头菜、折二根、麻油、花...
坐杠大刀金丝面（成都玉芝兰私家菜馆特色面食）
近乎失传的川西一绝——坐杠大刀金丝面。通过坐杠反复压出来的面，擀出来的面皮薄得甚至能看清下面垫着的字，这种快被遗忘的金丝...
传统美食桂林米粉（卤粉）制作方法（内部资料，祖传配方）
米粉起源于桂林，历史悠久、味道鲜美、供餐快捷、操作简便、投资回收快，是一门本小利大的生意。很多朋友想学习桂林米粉技术，开...
几种海鲜捞饭的做法
海参捞饭 主料：水发大乌参只。辅料：水发冬菇只，菜胆数棵，熟白米碗。调料：泰国鱼露，口急汁，生抽，料酒，蚝油，冰糖，精...
