 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
独家秘制煲仔饭技术解析
乍暖还寒的初春，暖暖的煲仔饭最合心意。小饭店、餐厅酒楼、甚至是便利店，都能觅到它的身影。不过要吃到最完美的，非得自己动手...
该自制糟卤可以糟的食物很全面，包括鱼、肉、蛋、禽、鸡爪、鹅掌、鸭信、肫、肝、翅、门腔、猪脚、下水、虾、蟹、贝类、田螺、毛...
西府小吃--武功旗花面的做法
旗花面是武功的独特风味小吃，盛名远扬。“旗花面”也有叫“奇花面”的。因它碗上飘的五颜六色似花非花，故曰“奇花面”；也有叫...
用干青花椒做了一种麻辣面，香味浓郁，做菜效果很不错。具体做法： 1、取400克朝天椒、400克大红袍辣椒，用剪刀将辣椒从...
熬卤水就是费时间，做豉油就是怕麻烦，我以前做川卤都是按传统的做法，最大的缺点就是慢，一般要做三四天才能使用，而且口味还经...
秘制乳鸽的做法（含秘制卤水的做法）
卤水有很多种，但是这一款卤水别有不同，加了排骨酱、香菇酱等，味道更不同。用它卤的鸽子颜色酱红，味道干香，非常鲜嫩，卖得非...
正宗酱牛肉的制作方法
酱牛肉是地道的山东荤食凉菜之一。也是如今应酬待客、大小宴会出镜率最高的菜品之一。酱牛肉的具体历史出处虽然已经说法不一，但...
主料：小米辣5斤，美人椒12斤，大蒜3斤。 调料：鸡精500克、生抽750克、香油400克、色拉油3000...
两款奇异水饺的做法-茶叶调馅，墨汁擀皮
天丽贵宾楼是一家茶文化主题三星级酒店，人均消费120元。这里有一款“茶叶水饺”，只要客人吃主食，几乎都会点它。浓浓的肉香...
皮薄透明爽口，韧性良好，此皮制作有别于一般的水饺皮，该技术提供：潘俊龙，于上海锦沧文华大酒店（五星级）中厨房点心部工作，...
大汗烤羊腿的做法二则
大汗烤羊腿新疆风味，色泽红亮，香嫩脆鲜。 专业做法如下： 原料：羊腿1500克。...
龙岩小吃炒芋子米反的做法
芋子米反口感爽滑、细腻，配上蔬菜炒制后色泽美观。 首先说一下芋子米反的制作：将净芋艿（即毛芋头）500克，放入笼中大火蒸...
厦门小吃线面糊的做法
线面细滑，口味咸鲜，营养丰富。烂而不糊，清而不浊，美味适口，是厦门大众化的地方风味小吃。 营养而易消化的线...
什锦凉米线的做法
什锦凉米线在云南昆明及滇南玉溪、蒙自等地区十分风行，夏秋两季，家家小吃店都要推出这个品种。它配料多，用料全，酸、辣、麻、...
肠旺米线的做法
肠旺米线的做法，昆明＂桥香园＂知名小吃，原料丰富，风味独特．可以根据个人喜好分别加红油辣子、花椒面、醋等，即可成麻辣肠旺...
盐城市东部沿海滩涂、洼、洋、河、荡地区的特产野鸭，数量极多。当地乡民利用为制成一种冬季时令佳品“野鸭灌汤包”。用鸭肉切肉...
开封小笼包子历史悠久。风味独特，是开封著名食品之一。小笼包子选料讲究，制作精细。采用猪后腿的瘦肉为馅，精粉为皮，爆火蒸制...
草菇蔬菜汤包，吉林劳动保障培训基地餐饮部特色菜品，造型独特，香脆爽滑，滋味清鲜。菜品提供：夏金龙，国家烹饪高级技师，吉林...
科尔沁烤羊腿
科尔沁烤羊腿，香而不腻、口感好。长春市东港大酒店特色菜品，由长春市东港大酒店行政总厨沈晓明提供。 原料：羊...
湖南卤水配方 味型：香辣、鲜咸、微甜。 特点：色泽棕红，味道香醇。应用：适合卤鸭、乳鸽、雏鸡等 ...
