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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
馋嘴牛蛙做法（含馋嘴底料及馋嘴油配方）
馋嘴牛蛙特点：麻辣鲜香蛙肉细嫩回味无穷原料：牛蛙仔。斤丝瓜。斤蒜子个青花椒克馋嘴低料一炒勺，馋嘴油大半勺料（味精克鸡粉克...
潘多拉宝盒（高点击创新主食/酥脆微甜的薄饼）
每月一次的新品发布会，凤凰楼都会邀请名新老顾客前来免费试吃，并可为喜爱的菜品取名。这道主食的名字就来自于其中的一位女食客...
参汁浸去骨猪手（新年新菜传真/猪蹄私房菜）
原料：原生态养殖猪手个，美国红参克。调料：料（葱段、姜片各克，料酒克）潮州卤水千克，纯净水克。制作：、猪手洗净，放入冷水...
荞麦冷面做法
特点：清凉爽口。原料：干荞麦面克，泡白菜汤克，泡白菜克，白萝卜片、黄瓜片各克，白芝麻克。调料：香油克，芝麻盐克，白糖克，...
经典湘菜钱粮湖土鸭的做法
在长沙，吃鸭是一种文化，汇集湖南各地的名鸭，钱粮湖土鸭是很多长沙食客冬天的最爱，就着干锅一边啃鲜嫩的鸭肉，一边喝着冰镇的...
特色小吃五味炒沙河粉
原料：沙河粉克，浆虾仁克，青红椒丝克，水发紫菜克。调料：咖喱粉克，糖醋汁克，苦瓜汁克，熟黑芝麻克，白砂糖克，酱油克，水淀...
黄金流沙土豆（含自制流沙馅做法）
材料原料：雀巢土豆粉克，自制流沙馅克。调料：料（白糖克，奶粉克，炼乳克，鹰粟粉克，糯米粉克），鸡蛋液克，面粉克，黄色面包...
北京宴酱肉烤包子做法
材料：主料：面皮，精五花肉辅料：圆白菜，粉条调料（五花肉斤）：生姜克，大葱克，拍蒜克，洋葱丁斤，大葱花斤，冰糖克，草菇老...
新型特色酱汁13款
面酱、万用煲仔酱、小炒酱皇、葱香浓口酱、酒香烧肉汁、鱼头酱、百搭焖锅酱、飘香酱、粤式干锅酱、红烧酱、烧肉汁、百搭干锅酱、...
适合家庭制作的纸杯小蛋糕
现在的食品添加剂用的很泛滥特别是在烘焙方面、主要体现在超范围、超限量的使用。如一些着色剂、甜味剂或者明矾等等（以上是我个...
正宗新疆羊肉串制作六窍门
在上海耶里夏丽新疆餐厅中，有一款地道的新疆名吃，吸引了无数“粉丝”，这是进店必点的小吃，元一串的新疆羊肉串，肉嫩味纯，孜...
秘制白斩鹅的制作方法(原创)
夏天吃鹅的好方法莫过于吃白切鹅又称白斩鹅，这款菜式味道清香、肉质嫩滑、表皮爽脆、清淡可口更能品尝到鹅肉的原味，吃起来别有...
云南鸡丝凉米线做法
卖点：这是一款经典云南凉菜，用当地新鲜的米线加蒜末、鸡丝、调料制成。这里的米线与外地干制品不同，不需水发，甚至不用水洗，...
正宗重庆火锅/火锅底料熬制/五大秘籍
重庆火锅的特点是麻辣鲜香、回味悠长。讲究调味，善于变化，注重用汤，崇尚自然，刀工精细变化灵活，选料广泛，独具一格，饮餐合...
川式泡菜的制作及技术关键
最近十几年，川菜持续在全国各地火爆，就是四川平常百姓家里的随饭小菜——泡菜，也受到了大家的喜爱。川式泡菜具有色泽鲜艳、脆...
通用香汤一般为广泛使用。除了特殊品牌的卤水、火锅之类外都可应用。用时舀适量香汤兑入即可，非常方便适用，使菜品具有轻重协调...
在烹调过程中，香辛料不是单枪匹马在战斗，往往是组合起来，发挥协同作战的作用。每一种原料都有特有的滋味，互不融合。在烹调时...
中国传统肉制品混合调味料十三香炖肉料配方
商品名为十三香，为中国传统肉制品混合调味料。配方（单位：千克）：肉豆蔻，山柰，陈皮，八角，桂皮，白芷，良姜，花椒，砂仁，...
土耳其番茄饼/景德镇堂前餐厅旺销甜品
该甜品创意来自于大家最为常见的“糖拌西红柿”，堂前餐厅出品总监戴志成将番茄切片，撒糖后挂蛋液、裹面包糠，最后入锅炸制，改...
四川鱼火锅锅底制作详解
四川鱼火锅，最川菜中最常见的家常菜之一，主要原料为鱼，火锅底料；有酸汤的，麻辣的，冷锅的，干锅的等口味。一、制作无渣红汤...
