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土耳其番茄饼/景德镇堂前餐厅旺销甜品

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该甜品创意来自于大家最为常见的“糖拌西红柿”,堂前餐厅出品总监戴志成将番茄切片,撒糖后挂蛋液、裹面包糠,最后入锅炸制,改为热菜上桌,吸引了一大批年轻人,推出三个多月来,每天都能卖出三十份以上。

戴志成,现任景德镇堂前餐厅出品总监

2015年面市的“堂前餐厅”由餐饮大佬古方云长子古希铭全程策划操办,这个以“办卡就餐、餐具自取”为特色的时尚餐厅开业之后,在总人口不到五十万的景德镇掀起了“等位潮”,每月120万的营业额,在一个三线城市并不多见,这一业绩,引得很多南昌、九江等地的同行慕名前来学习。


制作流程:

1、番茄洗净控干后改刀成大圆片

2、在番茄片两面分别粘上一层白糖,然后拍生粉、挂蛋液,裹匀面包糠

3、将加工好的番茄片入六成热油炸至熟透,捞出控油,装盘点缀即可。

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