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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
新派重庆水煮鱼火锅配方及做法
新派重庆水煮鱼火锅是最近两年在成都非常流行，风头最劲的一种时尚鱼火锅。它和传统鱼火锅的区别是锅底一改以前用牛油和香料炒制...
缠丝兔的加工技术
缠丝兔是南方著名兔肉加工产品，尤以四川广汉驰名，加工历史悠久，制作精细，造型美观，风味独特。缠丝兔成品色泽光润棕红，外皮...
一斤生肉加工一斤熟肉（技术资料）
独创的全营养卤肉加工新技术，是采用强化营养的纯天然绿色原料，使肉质保油、固鲜，肉质鲜嫩味美，绝不半生不熟，绝不含火硝之类...
宁强王家核桃烧饼
陕西省宁强县原名宁羌县，是一个有数万羌族群众聚居的地方，羌文化在当地颇有影响。该县地处川、陕、甘三角地带的秦巴山区，盛产...
随着中国经济的不断发展，人们生活水平不断提高，生活节奏不断加快，近年来，肯德基、麦当劳等美式快餐在国内市场迅猛发展，其油...
西式煎饼的做法
西式煎饼是西餐甜品中的一种，用料经济，制作简便，不需要特殊设备和工具，品种多样。一、饼坯用料鸡蛋个，牛奶，糖，面粉，植物...
揭秘筋头巴脑火锅底料
很多厨师朋友们都对筋头巴脑火锅底料的配方很感兴趣，下面就给广大的厨师朋友们介绍一下：筋头巴脑火锅底料特点：制作精细，色泽...
秘制烧烤调料
该烧烤调料成本低廉、操作食用方便、色香味美，百吃不厌。具有适合南北之风味的人们的饮食文化。易消化，强身壮体。具体由以下配...
葱油饼的做法
葱油饼是各地最为常见的美食小吃，配合米饭稀粥就是一顿精美的早餐，味道咸香薄脆，四季皆宜。中华名吃学院在此为大家介绍几种不...
祖传秘方腌辣椒的做法 一、配料：1、辣椒洗净晾干后留梗，剪口。如果怕有辣椒子，你就剪下方，尖的那一头。2、胡萝卜洗净晾干...
本发明是一种制作食用香油的配方和方法，它用食用油和五种以上的香料按照一定的方法炼制而成。与现有的香油相比，本发明产品外观...
打虾胶、墨鱼胶怎样才能更脆爽？（不添加化学用品）其实虾胶墨鱼胶要想打到脆爽效果，只要注意以下二点就可以打出一盘不添加任何...
糕点甜品好创意 立体蛋糕梦幻出炉
所谓立体蛋糕，实际上是把蛋糕做成各种立体形的图案，如小狗熊、小兔子、玩具等等，当然做工比较精细，味道也不错，价格自然也就...
几种上海小吃制作技术
上海小吃在南宋时即有记载，明朝初期，上海成为东南名城，小吃制作逐渐精美，到清朝时，随着上海商业日益繁荣，各种米、面类小吃...
煲仔饭做法操作手册
煲仔饭是极具广东风味的一种传统美食，顾名思义煲仔饭是用瓦煲做饭的一种烹饪手法制作煲仔饭多选用晚稻的瘦身米，由于瘦身米 吸...
炭烤生蚝的做法
生蚝为牡蛎科（Ostreae）动物，别名：牡蛎、牡蛤、蛎蛤、海蛎子、蛎黄，是海产贝壳。亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我...
水晶巧克力脆皮糖葫芦制作技巧
冰糖葫芦 原料配方：出楂1000克，白糖500克，冷水100毫升。 制作方法： 1．将无损伤，大小均匀的山楂洗净，...
百味佳休闲小吃多种口味制作方法
百味佳奇味烧烤长期致力于烧烤技术的推广，先后推出国内外三十余种烧烤绝技。每一种类有独家秘制香料配方，全部可现做现售经营，...
猪血圆子（又称豆腐丸子、圆子粑、血丸子）加工技术
猪血圆子又称豆腐丸子、圆子粑、血丸子，是湖南隆回县的传统家常菜肴，以其特有的色、软、香、味俱佳而颇受消费者的喜爱。加...
蒸拌菜带蘸汁做法（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
