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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
日本豆腐的制作技术
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，...
美式鸡蛋汉堡制作技术
只要购买一套鸡蛋汉堡专用炉具，再购一些鸡蛋、面粉、肉、葱及液化气瓶就可开业，该烧烤项目占地不到一平方，适合各饭店门口、集...
采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐，是从日本引进的一项新技术，用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法，其产品色...
主要原料 花生仁1公斤，淀粉1公斤，面粉1公斤，食盐适量。设备用具 电磨、制豆腐器具。制作方法 将选好的花生仁1公斤放火...
蛋黄面包 原料配方 富强粉50公斤 鸡蛋黄10公斤 白糖7公斤花...
七彩珍珠饮料制作技术
多彩果星饮料（又名七彩珍珠，海底世界饮料），是采用海藻酸钠为原料，经钙化制得果星；再通过果粒悬浮技术，使果星悬浮制成的一...
中国特色美食-各色水饺及水饺陷的做法大观
饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节重要的食品之一。有一句民谣叫“大...
山东临沂风味小吃糁的做法收集整理
糁汤的做法简述：主要以肥牛羊肉、母鸡肉为原料，配以大麦麦仁、大料、葱、姜、辣椒、胡椒、味精、食盐熬制而成。其制作方法是：...
老北京特色风味小吃-炒肝
“一碗炒肝，两个包子”是老北京人最喜欢的早餐。清朝同治年间，北京前门鲜鱼胡同“会仙居”发明了名为“白汤杂碎”的小吃，...
豌豆黄(清宫御膳冷点中的传统名品)
“豌豆黄”和“芸豆卷”都是清宫御膳冷点中的传统名品。其实，“豌豆黄”的原料就是白豌豆。入锅煮烂后成烂泥，经火煸炒、冰冻等...
芸豆卷（清宫御膳冷点中的传统名品）
“芸豆卷”原是民间小吃，后成为宫廷小吃品种。传说是慈禧太后听见宫外有小贩叫卖，便召进宫内品尝，觉得很好吃，于是命令“御膳...
原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜...
这个方法是我在众多酱牛肉的制作方法中筛选而出，依此方法制作，味道确实不赖，一般人我不告诉他！ 曾经，流传着这样一种令...
永康肉麦饼的制作方法(含详细图解)
肉麦饼是一种馅饼，外地称“永康食果”。永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。相传北宋兵部侍郎胡则就很喜欢吃...
麻辣烫汤料的正宗秘制配方及制作方法大全
第一种配方和制作方法： 一、蘸料配方： 香油50克，蒜末25克，香菜末10克，盐、味精各1克，蚝油10克，花生碎...
猪血圆子（又称豆腐丸子、圆子粑、血丸子）加工技术
猪血圆子又称豆腐丸子、圆子粑、血丸子，是湖南隆回县的传统家常菜肴，以其特有的色、软、香、味俱佳而颇受消费者的喜爱。加...
怎样加工烤乳猪？
怎样加工烤乳猪？烤乳猪早已成为古今外争相赞誉的名吃，提及名吃烤乳猪，人们都认为是广东名菜，甚至内行人还会进一步称以广...
香辣猪肉干的加工制作过程
一、配料标准 猪瘦肉10公斤，精盐200克，酱油400克，干红辣椒粉40克，白糖500克，白酒20...
贵州名吃-遵义豆花面详细做法
遵义豆花面是遵义人的一种独创。面条上盖着一团雪白的豆花，面条浸在豆浆之中。豆花，有的地方叫水豆腐，是用前一次点豆腐的...
贵阳特色名吃肠旺面的详细做法
把肠旺面推为“面王”，相信任何一个贵阳食客都不会有意见，因为它是贵阳乃至贵州极负盛名的一种风味小吃，有最深的贵阳烙印...
