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第1页：豌豆黄(清宫御膳冷点中的传统名品)
“豌豆黄”和“芸豆卷”都是清宫御膳冷点中的传统名品。
据说，有一天慈禧太后吃饱了饭在静心斋歇夏乘凉。正在打盹之时，忽然宫墙外打锣吆喝之声传来，慈禧被吵醒了，便派人去看看是怎么回事。当差回来禀报，说是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一听说是新鲜吃货，立即下令把小贩叫进来。小贩见过太后后便诚惶诚恐地叩头认罪，并取出最好的豌豆黄、芸豆卷各一盘，敬献到老佛爷面前。慈禧一样只尝了一枚，便觉味道鲜美，于是便叫小贩留在宫中御膳房点心局，专做这两样冷点。
其实，“豌豆黄”的原料就是白豌豆。入锅煮烂后成烂泥，经火煸炒、冰冻等多道工序而做成菀豆黄，是黄色无馅的方块点心，色鲜明、味香甜、清凉爽口，百吃不腻。
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