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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
几款口味不一般的新式烧烤
中华名吃学院为大家介绍几款口味不一般的新式烧烤，以抛砖引玉开拓思路。包括秘制烤蛋、韩式风味牛肉（附秘制烧烤酱的制作）、香...
蒙古特色食品风干牛肉干的加工技术视频资料
蒙古族特色食品风干牛肉干有着悠久的历史，它易于保存，营养丰富，嚼食有味，口感特别好。中华名吃学院将在本章通过视频为您介绍...
葱油饼的做法
葱油饼是各地最为常见的美食小吃，配合米饭稀粥就是一顿精美的早餐，味道咸香薄脆，四季皆宜。中华名吃学院在此为大家介绍几种不...
将花生果炒熟，剥掉外壳，得熟花生仁1．5公斤，搓去红皮，去除杂质。将半碗清水倒入锅内，烧开后放入饴糖（糖稀）半勺、白糖1...
主要原料 牛肉（以前后腿的新鲜瘦肉为佳）、精盐、大料等。 设备用具 锅、刀、竹筐、铲刀、烤筛、烘房、格架...
四川特产中江挂面的做法
中江挂面曾在广交会上展出，深受外商欢迎，纷纷要求订货。1986年在四川省食品展销会上展出，各省、市客商争先订购，仅一家客...
云梦鱼面的正宗做法
相传清道光十五年(1835年)，有家布行，宝号“许传发记”，为了招徕顾客，雇请名厨师一位，他用活鲜鱼剁成鱼茸，掺入面菜之...
鸡米花的加工配方及工艺
鸡米花是一种采用鲜鸡腿肉为原料，经过腌渍、裹粉、油炸和速冻的鸡肉快餐食品。根据消费者的需求，口味分为香辣、原味和孜然、咖...
目前我国红薯食品的生产种类和产量都很少，市场空缺较大。特色红薯食品的开发生产迎合了市场需求，是一种重要的休闲食品。现介7...
目前，用传统方法加工的果仁(花生仁、核桃仁)或玉米制成的小食品，不仅含油脂过高。而且仍是传统的脆、硬、酥，花样单调，食用...
流动熟菜摊制作方法
刘亚山，原在惠阳县某厂当机修工，后来因为工厂倒闭，下岗了，每月只能拿着微薄的安抚金，生活难以为计。刘亚山没有怨天尤人，...
人造海蜇丝的工艺技术
人造海蜇丝，仅由三种食品级原料组成，经科学配方加工而成，其色泽晶莹、透明，口感滑爽、松脆。色、香、味俱全，并具有保存15...
金真鱼丸制作方法
金真鱼丸是著名的特产食品，颇受广大消费者的喜爱，它选鱼肉、淀粉、五花肉、酱油等制成，美味可口，是菜市场上的抢手货，只要您...
高营养五豆糕生产方法
五豆糕采用黄豆、黑豆、青豆、豌豆、红小豆及辅料花生仁加工而成，营养丰富。其加工工艺简单，原材料易购，每人每天可加工100...
脆脆筋(魔芋筋)的制作技术
魔芋筋又称脆脆筋，是以优质魔芋精粉(甘露糖)为原料(不含人工合成物和添加剂)，在挖掘提炼民间魔芋生产工艺的基础上，应用现...
玉米豆腐生产制作技术
玉米豆腐可冷食也可熟食，风味独特，营养丰富，是一种大有市场的绿色保健食品。用玉米加工豆腐，技术容易掌握，价值成倍增长，是...
无铅皮蛋的制作技术
配法。按配方先取生石灰(最好不粉碎)，用薄塑料袋包扎好(最好用保存广柑的小塑料袋)，再称取其他原料，依次装入较大的塑料袋...
鹌鹑皮蛋的做法
鹌鹑皮蛋外观玲珑精致，色彩斑斓，剥壳后松花纹理清楚，幽香宜人，清爽适口，堪称为“蛋中新秀”，冷盘佳品。 ...
七彩七味人造海珍珠(又称水晶果)制作技术
七彩七味人造海珍珠(又称水晶果)制作技术非常简单，全部工具都是使用的缸、盆、模具、家庭用具即可，制作出的七彩水晶果可以通...
香酥豆营养丰硕、口味多样，吃到口里，酥脆鲜香，是旅游、逛街、看电视片子等绝好的休闲食物！中华名吃学院将其制作方法介绍如下...
