云梦鱼面的正宗做法

第1页：云梦鱼面的正宗做法

云梦鱼面是湖北云梦的特产，相传在很久以前，在云梦城北的云台山下住着一位王幺姑。一天，幺姑在做面条时倒进了刚煮好的鲜鱼汤，家人吃面条时都说味道鲜。聪明的幺姑想，要是在面粉里加些鲜鱼肉做成面条，味道岂不更好？于是幺姑取来鲜鱼的净肉，剁成肉泥和进面粉中，做出了第一碗云梦鱼面。王家幺姑会做鱼面的消息很快在四乡传开，人们都来学艺，并编成歌谣：“擀的面像素纸，切的面像花线，下在锅里团团转，盛在碗里像牡丹”。

另外也有这么一说，相传清道光十五年(1835年)，有家布行，宝号“许传发记”，为了招徕顾客，雇请名厨师一位，他用活鲜鱼剁成鱼茸，掺入面菜之中，味道鲜美，深受顾客赞赏。后来，为了便于贮存携带，把鲜鱼肉和面粉加工成细丝晒干，使之成为名贵礼品。此面曾在巴拿马万国博览会上获得荣誉奖状。从此云梦鱼面弛名国内外，畅销各地。

云梦鱼面，至今已有140多年悠久历史，素负盛名，近几年，工艺技术不断提高，最高年产量达10万公斤，但因特美价廉，仍供不应求。

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