 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
一配方苦荞面粉克、精盐克、水克。二工艺流程预混→调粉→调糊→上模→蒸熟→冷却脱模→成品三操作要点．预混：把苦荞面粉放入立...
无核糖枣呈圆形，半透明状，色泽紫红光亮，桂花香味浓郁，口感香甜味美，酥软适中，含糖量在％以上。（一）工艺流程选料→去核→...
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。“驴打滚”的原料有大黄...
面包是用鲜酵母调制面团，经搓条、下剂、成形，最后烘烤而成。制作面包的关键在于抓好选粉、发酵、烘烤三个环节。一、选粉制作面...
一、桂花糕原料配方：细糯米粉千克，细粳米粉千克，白砂糖千克，糖桂花克，花生油克。制作方法：把糯米粉、粳米粉和白砂糖倒人容...
一、原料配方皮子：精白面粉公斤、绵白糖公斤、麻油公斤、饴糖公斤、鸡蛋公斤、苏打公斤、水公斤左右馅料：枣泥公斤制法同苏式月...
柑桔糕呈金黄色至橙红色，色泽均匀一致，风味甜酸适口，无焦煳味和其他异味。组织结构致密有弹性，食之口感如山楂糕。橘糕的总糖...
烤肉又叫烧肉、烧猪肉、挂炉烤肉等等，成品皮色金黄，光净无毛，起有小泡，爽脆洁白，香酥味美，精肉带红，咸度适宜，改刀切块后...
原料配方新鲜大豆千克大豆卵脂含磷脂酰胆硷％克乳化剂含脂肪酸甘油脂％克维生素乳化剂含天然维生素％克硫酸钙克制作方法新鲜大豆...
柑橘上市季节，柑橘皮相当丰富。柑橘皮含有大量对人体有益的维生素、胡萝卜素、蛋白质、糖类和多种微量元素，营养价值很高。用柑...
哈尔滨大众红肠配方瘦猪肉千克，肥膘肉千克，淀粉千克，食盐～千克，味精、胡椒粉各克，大蒜千克，硝酸钠克。工艺特点瘦肉切块腌...
甘薯也称山芋、红芋、红薯、白薯、地瓜、红苕、番薯等。属旋花科、甘薯属，甘薯种，为蔓生性草本植物，在热带终年常绿，为多年生...
核桃汤圆原料：干核桃仁，江米，江米面，麻仁，小枣，面粉、桂花少许。做法：、将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开...
原料配方鸭蛋只、纯碱．～．千克、生石灰．千克、食盐千克、草木灰千克最好用桑柴灰．～千克、红茶末．～．千克、开水千克。制作...
一、原料配方绿豆粉公斤、绵白糖公斤、熟猪油公斤、椰蓉公斤、鸡蛋公斤、香草香精公斤、杏仁香精公斤、椰子香精公斤、水约公斤二...
一干山药．原料选择：选用优质山药作原料；．熏硫：先将山药刨掉外皮，然后进行熏硫。每千克山药用硫磺克。将山药叠放在大缸内，...
、原料湿面筋公斤，面粉公斤，食油公斤。、出品率每公斤湿面筋产油面筋万只。、制法揉浆：在每公斤面筋内加公斤的盐，再把面筋剪...
用下面这种方法卤煮的鸡蛋，号称比香巴佬蛋还要好吃。材料：鸡蛋个，啤酒一罐，酱油生抽老抽对半，白糖克，盐克做法：、鸡蛋加水...
一主要辅料每克鲜果冰淇淋中，芒果冰淇淋：全脂奶粉克、甜炼乳克、奶油克、白糖克、鸡蛋克、海藻酸钠克、单甘酯克、芒果浆克、水...
材料：糯米粉克，米粉克，椰奶罐，白糖克，生姜片。做法：、姜片加一碗水煮沸分钟，姜水待用；、将材料前四项倒入一个大容器内，...
