奇香牛杂【吉林净月先锋会馆特色菜品】

创新点：臭豆腐煎后与牛杂炖汤，有特殊的香味，汤色乳白，蘸青椒蒜泥、辣椒酱食用，别有风味。

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制作方法：

1、臭豆腐200克洗净，入烧至五成热的色拉油中，小火煎2分钟至两面金黄，取出控油；白萝卜200克洗净，切成重约10克的滚刀块。
2、牛杂（包括牛心、牛肺、牛肝、牛肚、牛肠、牛舌）共800克洗净祛腥，放入锅内，加清水1500克，葱段10克、姜片20克、萝卜块，大火炖20分钟，改小火炖80分钟至汤色乳白、牛杂酥而不烂时，捞出牛杂，改刀成重约10克的片。
3、锅上火，下入牛杂及原汤，烧开后下入煎好的臭豆腐，用盐5克，味精、鸡精、胡椒粉各3克，白酒8克调味，出锅盛在容器内，撒香菜5克出锅。上桌后配青椒蒜泥、辣椒酱各20克蘸食。