水晶泡泡锅的特色及制作技术介绍

最近，水晶泡泡锅在各地非常流行，好多厨师朋友咨询泡泡锅是个什么东西？有什么特色吗？原来水晶泡泡锅跟之前的焖锅菜类似，只是神奇之处，是将水晶当锅烹，把海鲜、鸡鸭鱼肉、菌类、蔬菜一锅汇，焖、烤、涮一锅三吃，且不用等菜，一分钟上座，两分钟出菜，三分钟就餐。



水晶泡泡锅具有四大优势：

1.无明火——让食客不用担心被炙烤的面红耳赤！

2.无油烟——让食客不用顾虑一身油烟味儿！

3.无厨房——到底食客的菜从哪里来呢？

4.无厨师——节省人力了，其实真正的厨师就是食客自己！


水晶泡泡锅可焖烧可涮食


加热中的水晶泡泡锅

水晶泡泡锅的五大特点

1.这个水晶锅以天然水晶矿为原料，耐高温，耐磨损，不易碎，防酸和碱，透明，能让紫外线和强红外线穿过，是它重要的特征。

2.熔融的水晶锅由承受超过1800℃高温的原始物质颗粒组成，二氧化硅的含量高达99.7%，所以水晶是高纯度的，在极寒和酷热的条件下也不会变形和炸裂，能承受“-60℃至800℃瞬间的骤冷骤热。用它烧、爆、焗、炒、煎都可以，成菜有种特殊的滋味，更加可口。
 
3.水晶锅加热快，散热慢，熄火后30-40分钟仍有温度，50%的燃气都被节省，是其它金属餐具无法具备的优点。做出来的食品味道更独特、鲜美、保健。

4.水晶锅透明度较高，看起来让人觉得耳目一新，具有良好的欣赏价值。用它烧煮的食品，使人胃口大开，增强食欲。

5.水晶泡泡锅因为透明和坚硬，干净又卫生，食物不易粘着，吃完后拿水一冲、铲子一刮就可以了，非常便于清洗。 

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水晶焖锅菜 不加一滴水

水晶泡泡锅跟之前的焖锅菜相比，除了水晶锅和红外线炉是个创新外，还有一个亮点是，在制作过程中不需要加一滴水。其实原理很简单，就是用黄瓜、萝卜、冬瓜、莴苣、白菜、西红柿等容易出水的原料做垫底，然后通过盐和加热的作用，让蔬菜出水，再利用蔬菜的汁水把上面的鱼、肉、牛蛙等主料焖熟。

菜品实例：鮰鱼水晶泡泡锅

以鮰鱼为例，给大家详细介绍一下鮰鱼水晶泡泡锅的做法。
详见金牌项目中的介绍。