武汉糯米鸡【湖北武汉名优风味小吃】

糯米鸡是湖北武汉名优风味小吃，武汉的糯米鸡与鸡肉没什么关系。炸好后的糯米鸡外表金黄，面凸凹不平，形如鸡皮，故而由此简称。糯米鸡是武汉人过早的常见小吃之一，任何有油炸点心的过早摊点都会有糯米鸡供应。糯米鸡的外层香而脆，里面却软而粘，口感非常好。

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食材：糯米、香菇、肉丁、香干、盐、料酒、胡椒、生抽、老抽、姜末、蚝油；

制作：
1、用电饭锅将糯米提前泡一小时，夹层肉、香干切小丁；
2、香菇用温水泡发切小丁，泡过香菇的水留好备用；
3、夹层肉丁用盐、料酒、胡椒、生抽、老抽腌制；
4、热锅上油，放姜末（或姜汁），依次放入肉丁、香菇、香干翻炒，调入少盐、少糖、鸡精、生抽、老抽（适当放多点）、蚝油，然后将泡香菇的水倒入，沸腾后转小火焖一小会；
5、将炒好的香菇肉丁连汤汁倒入泡好的糯米中拌匀，放入蒸锅，待糯米饭快熟时，撒一把小豌豆，继续焖一会，最后撒上葱花，另外用面粉加水，调成面糊（稀稠程度以能挂上饭团为宜）；
6、最后将做好的糯米饭捏成饭团，挂上面糊放油锅里炸炸就好了。