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第2页：贵阳安顺特色小吃碗耳糕的做法[2]
特点：色泽金黄，膨松柔软，富有弹性，滋润香甜
原料：优质大米1千克。
调料：红糖130克，食用碱1克，白糖80克。
制作：
1、大米淘洗干净，用清水浸泡6小时至透心（中途换水3次）
2、将水带米舀入石磨中磨成米浆，取1/3的米浆放入净锅内小火加热制成熟芡（要搅和均匀至其无结块）取出，放入剩余的米浆混合均匀，让其自然发酵3小时
3、放食用碱、白糖、红糖拌匀，舀入特制的凹形模屉中，上笼旺火蒸7分钟，待其开花后取出即成。
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