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原料：生黄豆250克，鸡脯肉50克，香葱3克。
调料：高级清汤350克，清水400克，盐、鸡粉各2克，胆水5克。
制作：
1.生黄豆用冷水浸泡12小时，用石磨加水，磨细成豆浆；
2.将豆浆放入干净的不锈钢盆里，用大火烧开、熬熟，再把胆水慢慢地放入豆浆中，搅拌均匀静置10分钟即成豆花；
3.把豆花的原汁水抽去2/3，装入盛器，再灌入烧开的清汤，撒上鸡丝、葱花即成。
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